Непростой рецепт вкуснейшего кулича домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 43. Содержит всего 284 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 284 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порции600 мл молока11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)1-1.5 кг муки6 яиц200 г сливочного масла или маргарина250-300 г сахара300 г изюма1 ч. л. ванильного сахараглазурь:2 белка100 г сахара2 ст. л. лимоннгого сока(чем больше сока, тем белее помадка)200 гр. сахарной пудрыПошаговое приготовление600 мл молока11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)1-1. 5 кг муки6 яиц200 г сливочного масла или маргарина250-300 г сахара300 г изюма1 ч. л. ванильного сахараглазурь:2 белка100 г сахара2 ст. л. лимоннгого сока(чем больше сока, тем белее помадка)200 гр. сахарной пудры1. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. 2. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. 3. Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем. --Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). 4. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену. 5. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. ----Следом добавить размягченное масло, перемешать ---Добавить белки, перемешать. 6. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. ---Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). 7. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить. ---В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. ---Тесто должно хорошо подняться. 8. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. . ---Накрыть пленкой или полотенцем. 9. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов. Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. в белки добавить сахарную пудру и лимонный сок, опять взбить. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
