Свекольная икра на зиму

Предлагаю приготовить вкусную свекольную икру на зиму. Такая икра станет альтернативой икре из баклажанов или кабачков и замечательно подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также её можно использовать как заправку для борща. Икра получается сочная, с пикантным вкусом. Из данного количества продуктов у меня вышло 2 банки по 650 г.

Непростой рецепт свекольной икры на зиму украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 251 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Пост, ужин, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на десять порций

• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Морковь 500 г
• Перец душистый 2 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Перец чёрный горошком 2 шт.
• Помидоры 500 г
• Сахар 40 г
• Свёкла 1000 г
• Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
• Укроп сухой 1 ст. л.
• Уксус столовый 40 мл
• Чеснок 1 головка

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления свекольной икры нам понадобятся: свёкла, репчатый лук, морковь, помидоры, чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус (9%) и подсолнечное масло.
2. Нарезать кубиками репчатый лук.
3. Морковь натереть на средней тёрке. Я воспользовалась комбайном.
4. В сковороде разогреть подсолнечное масло, немного обжарить лук. Добавить морковь и жарить до прозрачности лука, постоянно помешивая.
5. В комбайне перекрутить помидоры с острым перцем чтоб получилось кашица и добавить её к луку с морковью. Тушить 10 минут.
6. Свёклу также натереть на тёрке. Я снова это сделала при помощи комбайна.
7. Свёклу добавить в сковороду, добавить сахар, соль и все специи. Влить уксус.
8. Варить икру на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.
9. За 10 минут до окончания варки, выдавить чеснок и перемешать.
10. Банки простерилизовать, а крышки прокипятить. Наполнить банки горячей икрой и сразу закатать или закрыть винтовыми крышками.
11. Перевернуть банки и поставить под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали свекольную икру на зиму. Спасибо за рецепт!