Тикка масала с рисом Басмати

Сложный рецепт тикки масала с рисом Басмати индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 21 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 21 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 1 шт – куриная грудка (большая)
• 1 стак. – рис Басмати GOLD от «Мистраль»
• Для маринада
• 1 стак. – натурального йогурта (у меня домашний, очень густой)
• 1 ч. л. – гарам масала (молотая смесь специй:
• чёрный и белый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, тмин, кардамон, бадьян, кориандр)
• 1 ч. л. – лимонного сока
• 0,5 ч. л. – соли
• 0,5 ч. л. – имбиря.
• Для соуса
• 1 шт – лук репчатый
• 3 зуб. – чеснока
• 1 ч. л. – тертого имбиря
• 1 стак. – воды
• 0,5 ч. л. – паприки
• 2 ч. л. – куркумы
• 1/1, ч. л. – зиры
• 1 ст. л. – томатной пасты
• 1 ч. л. – сахара
• соль – по вкусу
• 100 мл – сливок.

Пошаговое приготовление

1. Тикка масала - это куриное мясо в соусе с индийскими специями и сливками. Рецептов тикка масала существует множество, можно выбрать наиболее подходящий под свой вкус. Я предлагаю один из таких вариантов по моему вкусу. Готовить такую курочку можно разными способами: на шампурах, на гриле, а также на сковороде и в духовке. Я готовила в духовке и 5 минут на гриле.
2. Приготовим маринад для курицы, добавим в йогурт индийские специи гарам масала, соль, лимонный сок и имбирь.
3. Грудку разрежем на порционные кусочки.
4. Перемешаем курицу с маринадом и поставим в холодильник не меньше, чем на час (чем больше – тем вкуснее).
5. С маринованной курицы отожмем жидкость и запечем в духовке. Я немного стряхнула маринад, и при разогреве в духовке, слила жидкость. Запекала 15 минут в разогретой до 220-250 С духовке и 5 минут под грилем. Когда испарилась жидкость, сбрызнула растительным маслом и перемешала.
6. Затем жарила под грилем до появления румяной корочки.
7. Пока запекается курица, приготовим соус. Нарезаем лук, имбирь трем на терке, чеснок выдавливаем. Обжариваем лук с чесноком и имбирем до золотистого цвета.
8. Вливаем воду, добавляем соль и все специи, томатную пасту и провариваем на небольшом огне. В конце готовки в соус добавляем густые сливки.
9. Осталось погрузить запеченную курочку и дать ей немного потомиться в ароматном соусе.
10. На гарнир я приготовила рис басмати. Для варки берем 2 меры воды — 1 мера риса. Засыпается рис в кипящую подсоленную воду, после закипания огонь уменьшается, и рис варится до готовности. Готовый рис – рассыпчатый, увеличившийся в длину более чем в два раза, очень вкусный и ароматный

Теперь кладем в теплое блюдо рис, выкладываем курочку в соусе, посыпаем зеленью. Кусочки курицы нежные, тающие во рту. Цвет курицы и соуса потрясающе красивый, вкус кремовый с умеренной остротой и бездной ароматов. Индийская кухня - это разнообразие многочисленных пряностей: куркума, кардамон, кумин, имбирь, мята, корица, шафран, кориандр... . Их используют и по отдельности, и в смесях, наиглавнейшая из которых известна под названием Карри. Причем индийские повара умеют создавать не только пряные на вкус, но и полезные блюда. Они стимулируют пищеварение, бодрость духа, успокаивают. Впрочем, и пресные блюда в Индии едят с удовольствием. Например рис, он очень популярен в Индии, особенно «Басмати», который считается самым лучшим.

 

я слабо разбираюсь в тикке масала с рисом басмати, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.