Автор рецепта — шеф-повар «Шинка» Елена Никифорова — для приготовления сала советует выбирать верхнюю часть грудинки. В нижней части — почеревке — уже начинаются прослойки мяса.Очень простой рецепт сала украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 246 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество калории: 246 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Закуски, Украинская кухняИнгредиенты на пять порцийСало 1 кгСмесь перцев 15 гКрупная соль 6 столовых ложекПошаговое приготовлениеКусок сала натереть смесью перцев (черный, кайенский, белый, душистый, розовый). Ее можно найти в магазине, а можно приготовить дома самим — даже лучше, если перец будет свежемолотый.Пятилитровую кастрюлю наполнить холодной водой. Добавить соль, размешать. На дно кастрюли положить кусок сала, накрыть его глубокой тарелкой, а кастрюлю накрыть крышкой.Поставить кастрюлю в холодильник на пять дней. По прошествии этого времени сало вытащить из воды, промокнуть салфеткой. Хранить готовое сало в морозилке.После такой водяной засолки сало может храниться до 10 месяцев.
