Простой рецепт #ERROR: Parameter 1 'text' is not Russian. домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 540 минут. Содержит всего 107 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 540 минутКоличество калории: 107 килокалорийКоличество порций: 24 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двадцать четыре порцииСвиная задняя часть 5 кг. (чистое мясо)!Соль 4 ст. л. !Insta Cure 2 ч. л. (для цвета мяса и длительного хранения)!Белый перец 1 ст. л. !Душистый перец 1/1, ч. л. !Чеснок 1 ст. л. !Мускатный орех 1 ст. л. !Говяжьи кишки!Пошаговое приготовлениеБерём хороший кусок мяса, удаляем плеву и режем на куски!Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 20 мм. и пропускаем мясо на фарш!Смешиваем: Соль, insta cure, белый перец, душистый перец, чеснок и мускатный орех!Высыпаем специи в фарш и очень хорошо вымешиваем!С помощью наполнительной машинки, или мясорубки с трубкой наполняем кишки фаршем!Концы сразу - же обвязываем шпагатом, или обжимаем кольцами!Даём колбасам отдохнуть и отлежаться ночь в холодильнике!Далее, развешиваем колбасы в коптильной камере!Коптим на кленовых опилках 4 часа, при температуре 55 градусов!За - тем подымаем температуру до 65 ти градусов и коптим 2 часа!Ещё раз увеличиваем температуру до 75 ти градусов и коптим пока температура в нутри колбасы не подымется до 66 ти градусов!Снимаем колбасу и охлаждаем холодной водой минут 15-20!Протираем колбасу бумажными полотенцами и развешиваем на ночь в проветриваемом помещении!Утром перекладываем в холодильник и наслаждаемся вкусом настоящей, качественной колбасы!Приятного ВАМ аппетита ! ! !
