Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Предлагаю очень вкусную заготовку - салат из баклажанов по-корейски на зиму. Что-то потянуло меня в этом сезоне на такие салатики. Из села передают всего понемногу, решила закрыть по несколько баночек всего для разнообразия. Из данной нормы получается 1.5 литра готового продукта.

Несложный рецепт салата из баклажанов по-корейски на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 302 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На завтрак, На ужин, На праздник, Постные, На день рождения

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 300 г
• Чеснок — 25 г
• Острый перец — 1 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль (1 ст. л для баклажанов, 1.5 ст. л. в салат) — 2.5 ст. л.
• Приправа для морови по - корейски — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны хорошо помыть, отрезать хвостики и нарезать тонкими полосками. Посолить баклажаны, перемешать и оставить на 40-60 минут, пока они пустят сок.
2. За это время натереть на корейской тёрке морковь, соломкой нарезать перец и лук. Перемешать овощи в миске.
3. Спустя время баклажаны отжать от выделившегося сока и обжарить в разогретом масле до румяной корочки. Это займёт 10-15 минут.
4. Горячие баклажаны добавить к остальным овощам.
5. Добавить измельчённый горький перец и чеснок. Добавить молотый кориандр, приправу для корейской моркови, сахар и соль, влить уксус. Содержимое миски хорошо перемешать, накрыть крышкой и отставить на 5 часов для настаивания.
6. Простерилизовать банки и крышки удобным вам способом. Салат перемешать, наполнить банки и поставить их на стерилизацию. На дно кастрюли постелить хлопчатобумажную ткань. Банки накрыть крышками. Стерилизовать банки с салатом 25 минут с момента закипания воды.
7. Затем банки сразу вытащить и закатать ключом. Перевернуть банки с баклажанами донышком вверх и накрыть тёплым одеялом до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!

 

кстати, когда я первый раз попробовала салат из баклажанов по-корейски на зиму, подумала: