Оленина в соли

Несложный рецепт оленины в соли домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 165 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 165 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 1,5 кг оленины, у меня был целым куском,
• свежее сало,
• 2 кг крупной соли,
• 1 столовая ложка готовой горчицы,
• 5 зубчиков чеснока,
• перец горошком,
• штук 10 ягод сухого можжевельника,
• 1 чайная ложка тмина,
• 6 веточек розмарина,
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• пару листиков шалфея.

Пошаговое приготовление

1. Сегодня помоему у нас с Laralaram сxодятся идеи, я решила сегодня приготовить оленину, которую мне принесли недавно, но так как знаю что дичь суховатая и жестковатая не знала что с ней сделать соседка посоветовала сделать в соли, была ошарашена таким способом, но получилось очень вкусно, а чтобы отбить вкус горечи присущей дичи, решила напичкать её разными приправками.
2. Сначала разотрём ягоды можжевельника, перец горошком и тмин до порошкообразного состояния.
3. Чеснок почистим и выдавим через чеснокодавилку.
4. Смешаем оливковое масло с горчицей и чесноком.
5. Моем кусок мяса, сначала втираем порошок из наших приправ, даём минут 15 настоятся, затем смазываем мясо смесью горчицы, масла и чеснока.
6. Оставляем на 1 час.
7. Пока займёмся салом.
8. Сало режим на тоненькие полосочки.
9. Теперь мясо покрываем веточками розмарина и листиками шалфея, затем покрываем всё мясо полосочками сала.
10. На противень насыпаем слой соли, на соль ложим подготовленный кусок мяса, засыпаем солью, соль должна покрыть весь кусок мяса.
11. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим противень в духовку, я оленину готовила почти 3 часа, боялась что не приготовится, но зря боялась, мясо окaзалось мягким и сочным.
12. Приятного аппетита!!!