Непростой рецепт шницеля из индейки под шубкой из грибов и зелени домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 232 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 25Количество калории: 232 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииСвежие шампиньоны 250 граммСок 1/1, лимонаСливочное масло или маргарин (у меня маргарин) 1 стол. ложкаЛук - шалот (можно и репчатый, только маленькие луковицы использовать) 2Смешанная свежая зелень по вкусу 75 грамм(а вообще по вкусу, только должно быть немало). У меня укроп и петрушка. Жалею, что не было базилика, так бы непременно - непременно его взяла.Сливки (10 % - ной жирности) 50 млСоль, свежемолотый чёрный перец - по вкусуМускат 1 щепоткаНемного муки или панировачных сухарей, чтобы загустить соусДля мяса:Шницели из груди индейки 4 по 100-120 грамм (можно вместо шнивелек взять 4 половинки грудки курицы). Шницели не должны быть нарезаны слишком тонко, лучше потолще, чтобы не стали сухиеОливковое масло 2 стол. ложкиКукурузные хлопья, сильно измельчённые 4 стол. ложкиОчень тонкие хлопья сливочного масла либо маргарина 30 граммПошаговое приготовлениеШампиньоны помыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть крупно на тёркеПобрызгать натёртые шампиньоны лимонным сокомЛук порезать мелкими кубикамиЗелень мелко порубитьНа сковородке разогреть сливочное масло либо маргаринВ разогретом масле обжарить лук до прозрачности, добавить зелень и тёртые шампиньоныДобавить сливки, перемешать и дать жидкости сильно редуцироваться (достаточно коротко и на сильном огне)Грибную массу посолить, поперчить, добавить мускат и «связать» мукой или панировачными сухарямиШницели из индейки промыть под проточной водой, промокнуть бумажными полотенцами, посолить и поперчить(поперчить свежемолотым перцем, щедро)Разогреть на сковородке оливковое масло и, не убавляя огня, обжарить мясо с обеих сторон. Обжариваем очень - очень коротко, просто даём огню мясо поцеловать и всё. Просто чтобы румянец у мяса появилсяОбжаренные куски мяса положить в смазанную маслом формуПоверх кусков мясо щедро положить грибную массуПрисыпать сверху крошкой от кукурузных хлопьев (если нет кукурузных хлопьев, можно использовать панировачные сухари, они и были указаны в рецепте в книге, с кукурузными хлопьями я люблю делать)Поверх кукурузных хлопьев равномерно распределить тонюсенькие хлопья сливочного масла или маргаринаЗапекать мясо в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15 минут (не передержать, чтобы мясо не получилось сухое)Сервировать целым кусочком либо порезанным поперёк на тонкие кусочки, с гарниром по вкусу. Я подала вермишель из цельного зерна с обжаренными на оливковом масле паприкой, луком и чесноком (и немного карри).Очень много вкусов, все прочувствуются, хорошо дополняют друг друга. Легко и вкусно. И делается быстро.
