Ливерная колбаса-паштет,домашняя

Непростой рецепт ливерной колбаса-паштет,домашняя домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 150 минут. Содержит всего 65 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 150 минут
• Количество калории: 65 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Сердце свиное 1 шт.
• Лёгкое свиное 600 гр.
• Печень свиная 500 гр.
• Жирная свинина - 300 гр.
• Чеснок 6 долек
• Лук репчатый - 3 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 250 гр.
• Мускатный орех молотый 0,5 ч. л.
• Соль 1 ст. л. без верха
• Перец чёрный молотый - по - вкусу
• Кишки свиные

Пошаговое приготовление

1. Сердце разрезать вдоль на четыре части и залить холодной водой.
2. Лёгкое и печень нарезать кусочками, залить холодной водой и отварить 15 минут, вынуть и остудить.
3. Далее промыть сердце от крови и сварить вместе со свининой 45 минут, остудить.
4. Почистить лук и чеснок.
5. Кусочки мяса и ливер нарезать чтобы прокрутить через мясорубку.
6. Сердце, печень, лёгкое, лук и чеснок прокрутить через мелкую решётку.
7. А свинину через крупную.
8. В миске смешать специи и соль.
9. Добавить в фарш. Так же добавить яйца и сметану, хорошо вымешать.
10. Далее с помощью мясорубки и насадки для колбас, начинить фаршем, промытые от соли кишки. Завязать колбаски.
11. Плотно набивать не нужно, могут лопнуть в процессе варки.
12. Не прокалывать.
13. Варила я в мультиварке при температуре 85 градусов 40 минут.
14. Готовые колбаски охладить под холодной водой и выдержать несколько часов в холодильнике.
15. Приятного аппетита!

Почему колбаса-паштет. Эта колбаска получилась рыхлая, наверное если бы я добавила как некоторые пишут в рецептах по 5-8 яиц, она была бы плотная, но мне этого совсем не хотелось. Теперь поясню почему в мультиварке варила. У меня нет термометра, который измеряет температуру колбасы внутри, полазила я у нас по сайту и вычитала у Танюши М, рецепт ливерной колбасы. Оказывается температура внутри не должна превышать 72 градуса и Таня готовила точно так же в мультиварке. Если у кого-то есть термометр. то никаких проблем не возникнет. можно и на плите варить. А колбаска правда очень вкусная, превкусная. Сама впервые приготовила ливерную, раньше боялась почему-то, а тут кризис ударил мясо дорогое, вот и настал час истины