Маринованные баклажаны на зиму

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях - одна из любимых закусок.

Чтобы приготовить маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях, вам нужно будет три часа времени. В целом, готовятся они не сложно, но важно соблюдать рецептуру маринада, чтобы баклажаны получились отменными.

Количество порций: 20

Несложный рецепт маринованных баклажанов на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 69 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Соление
• Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на двадцать порций

• Баклажаны — 5 Килограмм
• Морковь — 2 Штуки
• Болгарский перец — 2 Штуки
• Чеснок — 15 Зубчиков
• Зелень — 100 Грамм (кинза петрушка и укроп)
• Вода — 2 Литра (для маринада)
• Уксус — 1 Литр (для маринада)
• Соль — 50 Грамм (для маринада)
• Сахар — 50 Грамм (для маринада)
• Специи (специальные для маринования) — 20 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Для начала следует почистить баклажан. Главное - удалить сердцевину (она пойдет в начинку).
2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть.
3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3 л с водой).
4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой.
5. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте.
6. Ответственный этап - приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их.
7. Не забудьте укутать банки теплым одеялом и каждую из них перевернуть дном вниз. Вот и все, наша закуска готова!

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - valkovaya86 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.