Очень простой рецепт дорады по-провански с тапенадом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 256 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 256 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на две порции2 дорады средних размеров50 г тапенада25 г панировочных сухарей1 помидор2 веточки розмаринаПошаговое приготовлениеПомидор крестообразно надрезать, бланшировать в кипящей воде, 30 сек., обдать холодной водой. Очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать длинными брусочками. Приправить солью и перцем.Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи, обсушить. Обмазать с одной стороны оливковым маслом, с другой покрыть слоем тапенада, смешанного с сухарями, посыпать листочками розмарина.Выложить масляной стороной на противень. Сверху на рыбу, поперек тушки, разложить ломтики помидоров.Запекать в духовке, предварительно разогретой до 200°С, в течение 15–20 мин. - - - - - - - - - - - - -Для самой незатейливой версии тапенада нужно взять 100 г черных маслин, 50 г филе соленых анчоусов, 50 г каперсов, 75–100 мл оливкового масла, сок 0,5 лимона, по вкусу можно добавить чеснок и перец. Анчоусы вымочить (минут 10–15 подержать в холодной воде), из маслин удалить косточки. В кухонном комбайне обработать маслины, каперсы, анчоусы, постепенно добавляя оливковое масло и лимонный сок. Приготовленный тапенад можно поместить в стеклянную банку, залить оливковым маслом и поставить в холодильник – он успешно хранится две - три недели.Купила упаковку замороженной дорады, а в старом «Гастрономе» за 2006 год отыскала рецепт, вспомнила, что баночка тапенада, привезенная из Парижа, так и стоит у меня еще не открытая. Вот и повод! - решила я. Но если у вас нет готового тапенада, приготовить его совсем несложно, в описании рецепта я привела один из его вариантов, думаю, что еще проще исключить анчоусы из тапенада.
