Идеальная закуска, гарнир к мясу, да и просто перекус - это капуста соленая на зиму. А количество витаминов делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Капуста соленая на зиму готовится в течении несколько дней, а храниться может около 2-3 месяцев, а то и дольше. Ей не страшны даже низкие температуры и все, что ей угрожает - это желание съесть ее в течение нескольких недель после приготовления.Количество порций: 120Очень простой рецепт капусты соленой на зиму русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 5 дн. Содержит всего 163 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 5 днКоличество калории: 163 килокалорийКоличество порций: 1.2 порциюСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Заготовки, СолениеИнгредиенты на сто двадцать порцийКапуста — 10-12 КилограммМорковь — 1 КилограммСахар — 6 Ст. ложекСоль — 300 ГраммПошаговое приготовлениеРецепт приготовления капусты соленой на зиму рассчитан на большое количество заготовок. Если вы делаете ее в первый раз, то достаточно взять около 1 килограмма капусты. Выбирать лучше круглую, плотную капусту.Нашинковать капусту удобнее с помощью специальной шинковки, так можно сэкономить достаточно много время. Если такого приспособления нет, то вполне можно обойтись и ножом. Даже грубые кочерыжки не следует выбрасывать, шинковать можно все, без остатка.Морковь натереть на крупной терке. Из - за большого количества капусты, лучше разделить ее на 4 порции. К каждой порции добавить четверть моркови, меньше 100 грамм соли, около 50 грамм сахара. Все тщательно перемешать и достаточно сильно трамбовать, чтобы капуста начала пускать сок.Самое время смешать все 4 порции вместе и еще раз хорошо утрамбовать капусту.Все накрыть марлей или тонкой чистой тканью. Затем сверху поместить тарелку и тяжелый пресс (подойдет контейнер или бутылка с водой).Каждые 24 часа необходимо открывать и делать в капусте отверстия, чтобы не скапливался лишний газ. Затем снова все накрывать и ставить под пресс.Через 5 дней капусту можно разложить по банкам, накрыть плотными крышками и отправить в холодное место (подвал, балкон, сарай). Капуста соленая на зиму в домашних условиях уже готова к употреблению. При подаче ее можно заправить растительным маслом, уксусом, но можно и обойтись и без этого.
