Чиабатта с сыром

Сегодня в меню — итальянские «тапки» или чиабатта, по форме напоминающая очертания мягкой домашней обуви. При простоте ингредиентов этот хлебушек потребует от пекаря терпения, навыков и усердия. С ходу не так легко добиться сухой, ломкой, звонкой корочки, мякиша с разнокалиберными, хаотичными по расположению и размерам отверстиями.

Новичкам рекомендую изделия с сыром, который утяжеляет тесто и способен «уничтожить» обязательную пористость, печь не слишком большими.

Простой рецепт чиабатты с сыром итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 275 килокалорий.

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 275 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Пикник, ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на три порции

• Вода 200 мл
• Дрожжи сухие 7 г
• Мука пшеничная 270 г
• Соль крупнокристаллическая 7 г
• Сыр Грана Падано 50 г
• Тимьян (Чабрец) свежий 2 веточка

Пошаговое приготовление

1. Для нейтрального по вкусу сыра берём пряный тимьян или другие травы, также подготавливаем муку, соль, воду и сухие дрожжи.
2. В воду бросаем дрожжевые гранулы — перемешиваем.
3. Следом засыпаем пшеничную муку и крупнокристаллическую соль. Замешиваем вязкое, жидковатое тесто.
4. Загружаем натёртый мелкой стружкой сыр, листья тимьяна. Ещё раз перемешиваем, равномерно распределяя добавки.
5. Накрываем плёнкой и ставим в тепло, лучше — под прямые солнечные лучи на 45-60 минут.
6. Лопаткой или рукой приподнимаем, оттягиваем липкую мучную массу вверх и к центру. Не вдавливаем!
7. «Проходимся» по всему кругу, тесто расплывается — это нормально. Повторно, под плёнкой, отправляем в тепло на следующий 1-1,5 часа.
8. Снимаем плёнку с «заигравшего» состава.
9. Густым слоем муки засыпаем столешницу — выплескиваем тесто.
10. Заворачиваем к середине 1 сторону — набрасываем легко, не трамбуем.
11. Также поступаем с остальными 3 кусками. Сохраняем подобие прямоугольника.
12. Ещё раз «припудриваем» мукой края, тянем вверх и к центру.
13. В итоге — припорошенный мукой прямоугольник.
14. Делим на 3 равные заготовки.
15. Аккуратно перекладываем на противень с пергаментом, разделяем бумажным бортом, расстаиваем последние 20 минут. Выпекаем в раскалённой духовке при температуре 200°С примерно 15 минут. Внизу устанавливаем поддон с водой. Глухой звон при ударе о корочку укажет на готовность хлеба.
16. Перед подачей чиабатту с сыром и тимьяном остужаем.

 

Чиабатта с сыром для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу