Простой рецепт щей из квашеной капусты русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 234 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 41Количество калории: 234 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Первые блюдаИнгредиенты на шесть порций500 г мяса (или 50 г сушеных грибов, если бульон грибной)500 г квашеной капустыПо 1 шт. кореньев1 головку лука1 ст. ложку мукиПо 2 ст. ложки масла и томат - пюреПошаговое приготовлениеСварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (не очень кислую), добавить 1,5 стакана бульона, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить при периодическом помешивании около 1 часа. После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные коренья с томатом и варить до полной готовности.За 10 минут до окончания варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную приправу. Для чего пшеничную муку насыпать на сковороду слоем 3-5 см и поджарить на слабом огне при помешивании до светло - коричневого цвета. Поджаренную муку просеять, положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 5-19 минут. Затем процедить через сито или дуршлаг.Есть и другой способ приготовления этих щей: капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20-30 минут до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.Щи из квашеной капусты можно приготовить на грибном бульоне. Подавать на стол со сметаной и зеленью.
