Непростой рецепт щей из квашеной капусты с мясом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 232 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 232 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на шесть порцийМясо говяжье на кости - 1 кгКапуста квашеная - 600-650 гВода - 2,5 лМорковь - 100 гПетрушка - 25 гЛук репчатый - 100 гТомат - пюре - 100 гМука - 1 ст. ложкаСало топленое свиное - 50 гСметана - 50 гЗелень - 1 ст. ложка (по вкусу)Специи - по вкусуПошаговое приготовлениеПродукты для рецепта перед вами. Как приготовить щи из квашеной капусты?Крупные куски кочерыжек и моркови в шинкованной капусте нашинковать, отжать из капусты сок; крупно рубленую капусту пропустить через мясорубку или порубать вручную. Капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и отжать сок.Подготовленную капусту заложить в котел, добавить томат - пюре (10 г), жир и небольшое количество бульона или воды (чтобы капуста не пригорела).Все хорошо перемешать. Котел закрыть крышкой и тушить капусту 1.5-3 часа сначала на сильном, а когда она достаточно прогреется, — на слабом огне, изредка помешивая. Чем мягче тушеная капуста, тем лучше вкусовые качества щей.Мясо вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения (снять пену). Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (60-90 минут).Коренья и лук очистить, вымыть, нарезать в соответствии с формой нарезки капусты, т. е. соломкой или кубиками.Разогреть сковороду, добавить жир. Выложить подготовленные лук и коренья, спассеровать на жире, помешивая 2-3 минуты. В конце добавив оставшийся томат - пюре. Перемешать. Тушить около 2 минут.За 10-15 минут до окончания тушения капусты присоединить к ней пассерованные коренья и перемешать.В кипящий бульон положить тушеную капусту, пассерованные коренья, «букет» зелени и варить 20-30 минут.Сделать белый соус. Для этого на другой сковороде растопить 1-2 ст. ложки топленого сала. Добавить 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешать. Развести бульоном (0,5 стакана), чтобы не было комочков. Соус готов.В суп добавить лавровый лист, перец, соль, белый соус и продолжать варку еще в течение 5-10 минут. Щи из квашеной капусты с мясом готовы.Отпускать щи с куском прогретого вареного мяса, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!Для улучшения вкуса в щи из квашеной капусты с мясом вместе с белым соусом можно положить мелко нарезанный или растертый чеснок (1 г на порцию).
