Икра кабачково-баклажанная(проверено временем)

Несложный рецепт икры кабачково-баклажанной(проверено временем) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 104 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• кабачки - переростки(без семян и кожуры) 2 кг
• баклажаны (очищенные)1 кг
• лук репчатый 500 г
• морковь 250 г
• соль 50 г
• сахар 60 г
• масло растительное 100 г
• паста томатная 150 г
• паприка красная молотая 1 ст. л.
• уксус 9% 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Кабачки, баклажаны, лук и морковь перекручиваем на мясорубку, добавляем соль и сахар и тушим на медленном огне под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая.
2. Затем добавляем томатную пасту, паприку, растительное масло и тушим ещё 30 минут. Помешивать нужно уже чаще.
3. Снимаем с огня, пробиваем блендером содержимое кастрюли, добавляем уксус и ставим на огонь ещё минут на 15.
4. Горячую икру(осторожно, плюётся!!!) раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
5. Икра получается нежная и очень вкусная.

Рецепт кабачковой икры дала маме её подруга очень давно. Но в течение этого времени в него были внесены следующие изменения: как-то у мамы вес очищенных кабачков оказался меньше 3кг и она добавила баклажаны, вкус оказался намного лучше. Вообще, соотношение кабачков и баклажанов можно менять, но вес баклажан не должен быть более 1, 5 кг(очень много семечек баклажановых и вкус другой). Мне эта икра всегда очень нравилась на вкус, но вот структура... Ну не такая, как в магазинной, и всё! Когда прочитала рецепт Инны(ambrinna) и сделала её икру на пробу(очень вкусно, рекомендую), поняла, что нужно ещё и блендером поработать(время окончательного тушения я разбила на 2 части- до блендера и после). Вот таким образом получилась старая икра на новый лад. У меня выходит около 3 л икры.

 

Икра кабачково-баклажанная(проверено временем) для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

@И_Дубакина, спасибо за новый вариант икры кабачково-баклажанной(проверено временем).
Нужно будет обязательно попробовать

 

Икра кабачково-баклажанная(проверено временем) по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию