Непростой рецепт щуки фаршированной русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 51. Содержит всего 228 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 51Количество калории: 228 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на девять порцийЩука - 3 шт. (по 700 гр каждая),2-3 большие луковицы,3 ст. л. манки (или сдобная булочка),2 яйца,2-3 ст. л. сметаны,50 гр. сл. масла,ч. л. сахара,пару зубчиков чеснока.Для украшения:10 зеленых фаршированных оливок.15 г желатина,морепродукты,майонез,перья зеленого лука,веточки укропа,соль, перец.Пошаговое приготовлениеОсторожно, не повреждая кожи, очистите чешую, но не потрошите. Подрезать вокруг голову и отделить кожу, при необходимости подрезая, до основания хвоста. Перерубить позвоночник так, чтобы хвостовой плавник остался при шкурке, снимите кожу как чулок.Отделите мясо от костей, из головы удалите жабры. Голову и кости используйте для варки бульона, добавив в него лук, перец и лавровый лист. Куски рыбы пропустите 2-3 раза через мясорубку с луком (лук предварительно обжарить до золотистого цвета), чесноком и замоченным в молоке хлебом или добавьте манку. ( Она хорошо впитывает жидкость при запекании)Теперь можно вбить яйца, добавить размягченное масло, сахар, посолить и все хорошо перемешать.Этим фаршем начините кожу рыбы и уложите в процеженный бульон.Поставьте на маленький огонь, чтобы бульон едва кипел.Варить минут 60-95, не накрывая крышкой. Готовой щуке надо дать полностью остыть в бульоне. Остывшую щуку выложить на рыбное блюдо. Для этого нужно развести желатин в горячем рыбном подсоленном бульоне. Залить блюдо, дать желатину немного застыть. Украсть перьями лука морепродуктами и веточками укропа. Залить остатками желатина. Полностью охладить. Подавать с дольками лимона.Очень острым тонким ножом нарежьте рыбу кружочками, сохраняя форму, приложите сваренную голову. Украсьте рыбу оливками и тоненькой майонезной сеточкой.2 ВАРИАНТ: Это запечь щуку в духовке. Покладите на противень толстый слой из моркови, нарезанной кружочками, на них щуку. Запекать в духовке при 160 примерно 2 часа. Так рыба выглядит красивее. Точно так же дать рыбе остыть и порезать на куски, сохраняя форму.
