Цукаты из груш

Очень простой рецепт цукатов из груш домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 134 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 134 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на две порции

• груша 1 кг
• лимонная кислота 2-3 г
• вода 1,3 л
• сахар 1,2 кг

Пошаговое приготовление

1. Для цукатов отобрать немного недозревшие с плотной тканью груши.
2. Их надо вымыть, дать стечь воде, отсортировать, отбирая зрелые и перезрелые плоды.
3. Отсортированные груши ножом из нержавеющей стали очистить от кожицы, разрезать пополам или на дольки и удалить семенное гнездо.
4. Затем выложить в эмалированный таз с подкисленной водой (2—3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Подготовленные плоды бланшировать в кипящей воде в течение 10—15 минут, после чего немедленно охладить в воде.
5. После бланширования охлажденные дольки отсортировать и удалить переваренные.
6. Дольки поместить в эмалированный таз и залить горячим (температура 80—85 °С) сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг плодов.
7. Залитые сиропом груши поставить на огонь, уваривать 15 минут и отставить на 10 часов.
8. После первой выдержки их опять надо уварить в течение 15 минут и снова отставить на 10 часов.
9. Третий раз цукаты уварить до температуры кипения сиропа 108 °С, откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить на 1 — 1,5 часа.
10. Остывшие дольки разложить в один слой на сите и подсушить на солнце или в духовке при температуре не выше 35—40 °С, затем обсыпать мелким сахаром и досушить.
11. Готовые цукаты во избежание пересыхания поместить в чистые сухие банки и герметически укупорить крышками.

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт цукатов из груш станет любимкой
хочу хочу