Филе морского языка по-остендски

Непростой рецепт филе морского языка по-остендски бельгийской кухни. Пошаговый рецепт бельгийской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 245 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Бельгийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на девять порций

• 1 морской язык весом 500 г
• 1 чашка бульона из мидий
• 30 г очищенных серых креветок
• масло сливочное – 50 г
• Морской язык можно заменить палтусом, тюрбо или треской
• 1 головка лука - порея
• 2 маленьких шампиньона
• молотый белый перец
• 2 свежие устрицы
• помидор – 1 спелый
• 2 мидии в раковинах
• сок лимонный

Пошаговое приготовление

1. Рыбу разделать на филе, чтобы не осталось костей. Порей и шампиньоны мелко нарезать. Помидор очистить от кожицы, вынуть семечки и порезать на маленькие кубики. Устрицы освободить от раковин и положить в бульон из мидий, немного потомить, не доводя до кипения. Вынуть устрицы (они должны оставаться теплыми), в ту же жидкость добавить мидии и томить их, пока створки раковин не откроются. Не переваривайте их, иначе мидии сморщатся и станут «резиновыми». Вынуть мидии и сохранить теплыми.
2. В оставшуюся жидкость добавить 40 г масла, размешать, не доводя до кипения. Добавить перец, креветки и томат. Сбрызнуть соком лимона.
3. Для одной порции два куска филе (половинки рыбы) положить друг на друга. Придать полукруглую форму, соединив с помощью зубочисток. Приправить перцем. Подогревать на пару 3 минуты, затем промокнуть его бумажными салфетками.
4. Быстро обжарить порей с шампиньонами на сковороде с антипригарным покрытием, выложить их в середину тарелки. Сверху положить филе рыбы. Вокруг разложить мидии, устрицы и серые креветки, которые использовались ранее для приготовления соуса.
5. Сверху рыбу полить оставшимся растопленным маслом. Полить рыбу и гарнир соусом. Подать теплым.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Здравствуйте mafrfqx!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит