Непростой рецепт рульки с квашеной капустой немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 205 минут. Содержит всего 234 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 205 минутКоличество калории: 234 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порцииРулька свинная - 1,5 кг.Репчатый лук - 2 шт.Корень сельдерея - 100 гр.Крупная морковь - 1 шт.Лавровый лист - 1 шт.Гвоздика - 3 шт.Черный перец горошком - 8 шт.Сушеные ягоды можжевельника - 5 шт.Крупнозернистая горчица - 2 ст. ложки.Квашеная капуста - 700 гр.Зеленое яблоко - 1 шт.Натертая картофелина - 1 шт.Свежее не соленое сало - 100 гр.Пошаговое приготовлениеРульку промыть, положить в кастрюлю, добавить воды так, чтобы она покрывала рульку. Добавить крупно нарезанную морковь, очещенную и надрезанную крест на крест 1 луковицу, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и варить 2 часа при слобом кипении бульона.Рульку вынуть на тарелку, обмазать крупнозернистой горчицей, положить в рукав для запекания и жарить в духовке на среднем огне 45 минут, время от времени переворачивая. Бульон процедить через сито в кастрюлю, довести до кипения, добавить квашеную капусту, очищенное от сердцевины и кожуры яблоко и крупно порезанную луковицу. Тушить примерно 40 минут до готовности капусты. Капусту откинуть на дуршлаг. В кастрюле растопить мелко порезанное сало, шкварки удалить. Добавить капусту, быстро перемешать и тушить в течение 5 минут. Готовую капусту выложить на блюдо, сверху положить рульку. Можно сервировать блюдо запеченным в духовке картофелем. Подавать с хреном, горчицей, брусничным соусом.При всем многообразии рецептов приготовления свинной рульки данный способ приготовления распространен в Вестфальской кухне
