Непростой рецепт настоящей баклажановой икры азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 209 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 209 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: ФуршетСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Азербайджанская кухняТип блюда: ЗакускаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на четыре порциизелень ассорти – 100 гуксус яблочный – 2 ст. л.перец чили – 1 шт.перец болгарский (желтый и красный) – 500 гсахар – 1 ст. л.перец черный молотый – по вкусупомидор среднего размера – 500 гморковь среднего размера – 300 гбаклажан – 1000 гмасло растительное – 1/1, стаканасоль – по вкусулук репчатый мелкий – 300 гчеснок – 1/1, головкиПошаговое приготовлениеБаклажаны и помидоры тщательно помыть и, не удаляя плодоножек, разрезать пополам. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам.Решетку духовки, а в идеальном варианте, гриль - решетку, смазать растительным маслом.Выложить все овощи на решетку и быстро запечь при температуре 170°C.Для приготовления обжарки морковь натереть на мелкой терке, лук нарубить мелкими кубиками. Поджарку протомить на среднем огне 10 минут на растительном масле.Готовые овощи сбрызнуть ледяной водой, очистить. Порубить мякоть запеченных овощей большим ножом почти в пюре.Переложить в сотейник с поджаркой, добавить мелко нарубленный чеснок, часть зелени, а также уксус, соль, сахар и черный перец. Томить со специями около 30 минут.Добавить растертый с растительным маслом в ступке или раздавленный чеснок и оставшуюся зелень.Готовое рагу можно пастеризовать в банки.
сегодня первый раз готовила настоящую баклажановую икру. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
