Как уже понятно из названия, заготавливали мы не из баклажанов, а из кабачков. Кабачковая икра еще с советских времен была и остается одной из любимейших и, что немаловажно, самых доступных и дешевых закусок, поэтому рецепт наверняка заинтересует многих хозяек. Непростой рецепт икры заморской кабачковой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 4 ч. Содержит всего 193 килокалорий.Время подготовки: 1 чВремя приготовления: 4 чКоличество калории: 193 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Ланч, Обед, Полдник, УжинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗаготовкаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Жарка, Жарка в воке, Консервирование, Томление, ТушениеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн, мясорубка, сковородаИнгредиенты на четыре порциикабачки – 3 кгморковь - 1 кглук - 1 кгспелые красные помидоры – 1,5 кг (или 150 гр. томатной пасты)укроп, петрушка – пучокпо 1/1, ч. л. черного и душистого молотого перцакорень сельдерея, петрушки, пастернака – по кусочкусоль – 2 ст. л.сахар – 4 ст. л.уксус 9% - 2 ст. л.растительное масло – около 200 мл (сколько потребуется для жарки)чеснок - 2 гловкиПошаговое приготовлениеОвощи помыть. Кабачки нарезать небольшими кубиками.Лук порубить.Морковь и корешки натереть на терке.Обжарить кабачки на растительном масле, переложить в общую кастрюлю, в которой в дальнейшем будет тушиться заготовка.Обжарить морковь. Переложить в кастрюлю.Обжарить лук. Переложить в кастрюлю.Чеснок очищаем, зубчики разрезаем напополам.Теперь необходимо все ингредиенты прокрутить через мясорубку.Тем временем: стерилизуем наши банки под икру (для удобства использую посудомоечную машину и духовой шкаф).Прокрученную будущую икру ставим на средний огонь томиться примерно на 40-50 минут, не забыв добавить перец, сахар, соль, уксус и томатную пасту (если использовали помидоры, то обязательно их перекрутить в мясорубке с другими овощами). В конце добавить рубленную зелень.Готовую икру разливаем по банкам, еще раз ставим стерилизовать на дно кастрюли, застеленную полотенцем, на 10-15 минут и закатываем.Теперь можно ставить баночки на полки до зимы. Приятного аппетита!Мясорубку можно заменить погружным блендером, если закрываете не так много икры. Зелень использовать не обязательно, ее лучше добавлять в свежем виде к икре.
