Ткемали из крыжовника

Грузинские акценты на Woman’s Day. Оказывается, пряный соус а-ля Джорджия можно приготовить из самой русской ягоды. И почему Антон Чехов так не любил крыжовник, гурманам так и не понятно.

Непростой рецепт ткемали из крыжовника домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 269 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 269 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• Крыжовник (зеленый) 500 г
• Чеснок1 головка
• Базилик1 пучок
• Кинза1 пучок
• Петрушка1 пучок
• Укроп1 пучок
• Сахар50 г
• Уксус винный30 мл
• Приправа (хмели - сунели) 1 ст. л.
• Агар - агар1 ч. л.
• Соль
• Перец черный молотый

Пошаговое приготовление

1. У крыжовника срезать хвостики и плодоножки.
2. Ягоды и всю зелень хорошо помыть, обсушить. Чеснок почистить.
3. Сложить крыжовник, пряные травы и чеснок в чашу блендера, смолоть все, стараясь добиться однородной консистенции, при необходимости добавить чуть - чуть воды.
4. Пряное пюре из крыжовника протереть через сито.
5. Крыжовенное пюре вылить в сотейник, добавить соль, сахар, винный уксус и уварить на одну треть, если ткемали покажется сильно жидким, загустить его агар - агаром. Почти готовый ткемали приправить черным перцем и хмели - сунели, дать покипеть ровно 1 минуту.
6. Горячий ткемали разлить в стерильные емкости, закатать под ключ, полностью остудить под одеялом и на хранение убрать в холод.