Пиццетты с мидиями и песто

Тесто. В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте подойти 1 раз.

Подготовка мидий. Тщательно вымойте мидии щёткой, удаляя бородки (выступающие пучки волокон). Сложите мидии в большую кастрюлю, закройте плотно прилегающей крышкой и подержите на сильном огне 3-4 минуты, периодически встряхивая кастрюлю. Остудите и выньте мидии из раковин. Выбросьте те раковины, что не раскрылись.

Песто. С половины лимона снимите цедру. Перец чили очистите от семян и перегородок. Чистые и обсушенные листья базилика и мяты отделите от стеблей (стебли в соус не идут). Сложите в чашу блендера базилик, мяту, чеснок, чили, лимонную цедру и натёртый пармезан. Измельчите в импульсном режиме. Подмешайте масло, соль по вкусу и свежемолотый перец. Если у вас получится соус слишком густым, добавьте ещё немного оливкового масла.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 7 равных частей. Рабочую поверхность припылите мукой, раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 11-13см. Переложите порции теста на противень застеленный кондитерской бумагой для выпечки. Смажьте каждый круг теста ранее приготовленным соусом песто. Разложите мидии. Посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекайте пиццетты 10-12 минут в разогретой до t=200-210C духовке. Готовые пиццетты посыпьте по желанию тёртым пармезаном и украсьте листиками базилика.

Сложный рецепт пиццеттов с мидиями и песто домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 261 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 261 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• тесто:
• 200 гр пшеничной муки
• 50 гр кукурузной муки тонкого помола
• 140 мл воды
• 1 стол. ложка оливкового масла
• 1/1, чайн. ложки соли
• 2/2, чайн. ложки дрожжей
• песто:
• 1 большой пучок базилика (35 гр листьев)
• 10 листьев мяты
• - тёртая цедра с 1/1, лимона
• 2 стол. ложки обжаренных и очищенных фисташек
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1/1, перца чили (10 гр)
• 3 стол. ложки натёртого пармезана
• 150 мл оливкового масла
• - свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
• - соль
• Кроме того:
• 150 гр размороженных и готовых к употреблению мидий (либо 500 гр мидий в раковинах)
• 100 гр натёртого пармезана
• - небольшое количество муки (для раскатки теста)

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для теста: пшеничная мука, кукурузная мука тонкого помола, тёплая вода, оливковое масло, дрожжи, соль.
2. В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам).
3. Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте подойти 1 раз.
4. набор продуктов для начинки: свежий базилик, свежая мята, лимон, перец чили, чеснок, очищенные фисташки, сыр пармезан, готовые мидии, оливковое масло, мельница с перцем, соль. Подготовка мидий - тщательно вымойте мидии щёткой, удаляя «бородки» (выступающие пучки волокон). Сложите мидии в большую кастрюлю, закройте плотно прилегающей крышкой и подержите на сильном огне 3-4 минуты, периодически встряхивая кастрюлю. Остудите и выньте мидии из раковин. Выбросьте те раковины, что не раскрылись.
5. С половины лимона снимите цедру. Перец чили очистите от семян и перегородок. Чистые и обсушенные листья базилика и мяты отделите от стеблей (стебли в соус не идут). Сложите в чашу блендера базилик, мяту, чеснок, чили, лимонную цедру и натёртый пармезан. Измельчите в импульсном режиме.
6. Подмешайте масло, соль по вкусу и свежемолотый перец. Если у вас получится соус слишком густым, добавьте ещё немного оливкового масла.
7. Подошедшее тесто обомните и разделите на 7 равных частей. Рабочую поверхность припылите мукой, раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 11-13 см.
8. Переложите порции теста на противень застеленный кондитерской бумагой для выпечки. Смажьте каждый круг теста ранее приготовленным соусом песто.
9. Разложите мидии.
10. Посыпьте тёртым пармезаном.
11. Выпекайте пиццетты 10-12 минут в разогретой до t=200-210 C духовке. Готовые пиццетты посыпьте по желанию тёртым пармезаном и украсьте листиками базилика.

«Пиццетта» в переводе с итальянского означает маленькая пицца. Можно вместо мини-пицц приготовить канапе с одной мидией. Излишки песто подойдут для других блюд, попробуйте добавить его в ризотто, салат или пасту, а также он хорош как маринад для куриных грудок. Данное песто является нетрадиционным, но таким свежим и ароматным... Тесто можно приготовить на основе пшеничной муки (250гр). Мне было вкусно (мидии люблю одна в семье). Угощайтесь! Сейчас меня от эмоций разорвёт на тысячу наташек. Чуть более двух часов назад я встречалась с кулинаром Лилит (lillit1). Лил, ты замечательная и солнечная девочка! Так хочется похвастаться и вставить фотки, но без разрешения этого себе позволить не могу. Эх... Сижу такая счастливая и улыбаюсь

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали пиццеттов с мидиями и песто. Спасибо за рецепт!