Простой рецепт мороженого «Павлова» австралийской кухни. Пошаговый рецепт австралийской кухни с фото для приготовления дома за 6 часов. Содержит всего 433 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 6 часовКоличество калории: 433 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Австралийская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Австралийская кухня, МороженоеИнгредиенты на пять порцийМолоко 3,5% - ное 200 гСливки 20% - ные 450 гСахар 1 стаканЯичный желток 3 штукиВанильный экстракт 1 чайная ложкаМалина 100 гЕжевика 100 гЛимонный сок 2 чайные ложкиБезе 2 штукиПошаговое приготовлениеВ кастрюле смешайте молоко и сливки. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока молочная смесь слегка не закипит.В большой плошке взбейте желтки со 3/3, стакана сахара. Вмешайте ванильный экстракт. Взбивайте, пока яичная масса не приобретет бледно - желтый цвет и мягкую текстуру крема.Как только молочная смесь закипит, снимите ее с огня. Понемногу вливайте горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно перемешивая. Перемешивая, держите венчик вертикально, иначе на поверхности будущего мороженого образуются пузырьки.Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и перемешивайте, используя деревянную ложку, до загустения массы. Помешивая, убедитесь, что захватываете края и середину дна кастрюли, иначе смесь может пригореть. Не допускайте кипения. Крем готов, когда он достиг консистенции жидкой сметаны. Снимите крем с огня.Поставьте крем на холодную водяную баню. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут, пока он не остынет. Такое перемешивание предотвратит кристаллизацию мороженого.Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.Приготовьте ягодные соусы. Для малинового соуса взбейте 90 грамм малины, 10 грамм сахара и 1 чайную ложку лимонного сока. Пропустите соус через сито, чтобы удалить зернышки. Охладите при комнатной температуре.Для ежевичного соуса повторите то же самое: взбейте 90 грамм ягод, 10 грамм сахара и чайную ложку лимонного сока. Протрите через сито и остудите.Поломайте готовые безе руками на небольшие кусочки. Нагрейте духовку до 150 градусов, высыпьте безе на жарооталкивающий поддон и прогрейте в духовке 5 минут.Достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. Заполните 1/1, контейнера мороженым. На поверхности мороженого в хаотичном порядке распределите клубничный и ежевичный соусы. Обратным концом деревянной ложки аккуратно помешайте мороженое, вырисовывая ложкой цифру 8. Не смешивайте мороженое и соусы в однородную массу. Сверху посыпьте мороженое кусочками безе и выложите оставшиеся свежие ягоды. Так же выложите второй слой мороженого.Закройте контейнер и отправьте в морозильную камеру на 4 часа до подачи или дальнейшего хранения.Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер, вмешайте клубничный и ежевичный соусы, кусочки безе и целые ягоды, перемешайте и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застыванияПри желании малину всегда можно заменить клубникой, а ежевику — черникой.
