Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)

Несложный рецепт сардин в кисло - сладкома луковом маринаде (Sarde in saor) итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 124 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• 600 гр. свежих сардин
• 600 гр. лука
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ч. ложки соли морской
• 40 гр. изюма
• 40 гр. кедровых орехов
• 200 мл. винного уксуса
• Масло растительное для обжаривания сардин
• Масло оливковое для приготовления лукового маринада
• Несколько шт. лаврового листа
• Красный перец горошком

Пошаговое приготовление

1. Сардины помыть, удалить головы и внутренности.
2. Обжарить в большом количестве растительного масла.
3. Выложить на бумажное полотенце, посолить.
4. Так проделать со всей рыбой.
5. Изюм замочить в воде
6. Лук порезать кольцами и выложить на сковороду с оливковым маслом.
7. Добавить уксус, сахар, соль ( метод «агродольче» - кисло - сладкий маринад).
8. Протушить лук в течении 30 минут, чтобы он стал мягким и прозрачным.
9. На дно формы с высокими бортами укладываем слой сардин.
10. Затем слой лука, Посыпаем отжатым изюмом и орешками.
11. Проделываем эту операцию, пока не закончится рыба.
12. Верхний слой должен быть из лука.
13. Выкладываем лавровый лист, посыпаем красными горошками перца.
14. Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник для завершения процесса маринования на 24 часа.
15. Приятного аппетита от нонны Пины!

Ин саор в переводе с венецианского диалекта звучит как Ин сапоре, что в переводе означает сардины с насыщенным вкусом А точнее, саор, это метод сохранения, консервирования рыбы, которым пользовались венецианские рыбаки, уходя в море за уловом. Рыба, приготовленная таким методом, может сохраняться несколько дней. На сегоднешний день, этот рецепт вошел в книги национальных блюд Италии и конечно же, зайдя в любой ресторан в области Венеции, Вероны, вы можете отведать это аппетитное блюдо. В ресторанах на озере Гарда, вам предложат Сарде ин саор из сардин пресноводных, выловленных в озере местными рыбаками.

 

Обалденный рецептик сардин в кисло - сладкома луковом маринаде (sarde in saor). На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!