Кульча таджикская, испеченная в духовке-кульчаи точики

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды.

Соль разводим тоже в стакане теплой воды.

В миску набираем муку,делаем воронку и наливаем масло.Затем добавляем разбавленные дрожжи и подсоленную воду.Быстро месим тесто.Воду нужно добавлять на глаз.Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

Мукой присыпать не обязательно, так как в составе есть масло.

Разделяем тесто на куски по 100-150 гр..Делаем шарики,приплющиваем их слегка, кладем на поднос на расстоянии трех пальцев друг от друга, прикрываем полотенцем и ставим на теплое место для брожения.Во время брожения 1 раз обминаем.

После расстойки,из каждой кругляшки формируем круглую лепешечку с утолщенными краями.Лучше это делать сразу на слегка смазанным маслом, противне.

Затем нужно серединку проколоть.Можно вот так вилкой.

Мы это делаем с помощью вот таких нонпаров-специальных прокалывающих штучек для лепешек.(Не знаю. как называется по русски.)

Серединку, по желанию, можно посыпать нигеллой или кунджутом.Для этого нужно два пальца обмакнуть сначала в соленной воде,затем в кунджит и слегка придавить тесто.

Это для того, чтобы после, с готовых изделий кунджут не высыпался.

Опять прикрываем полотенцем и ставим на 10 мин. на растойку.

Далее,положить противень в нагретую духовку до 250 градусов,в начале на нижнюю полку,затем на верхнюю и выпекать кульчашки до приобретения красивого поджаренного цвета.

Сняв кульча с противня,необходимо слегка её сбрызнуть водой прикрыть полотенцем до остывания до приемлемого в употребление, температуры.

Вот и все, приятного аппетита!

Простой рецепт кульчи таджикской, испеченной в духовке-кульчаи точики домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 76 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 76 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука первого сорта (не высшего) 4 стакана
• Растительное масло 1 стакан
• Соль 1 ст. ложка с верхом.
• Теплая вода, соль.
• Дрожжи сухие - 1 ст. л.
• Нигелла, кунджит(темный, светлый) по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Дорогие кулинары!Сегодня я вам предлагаю рецепт изготовления таджикских кульча. Я знаю, что многие из вас пекут дома прекрасные хлеб, булочки и лепешки. Вот вам и еще один способ выпечки хлебобулочных изделий. 1. Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды. Соль разводим тоже в стакане теплой воды. В миску набираем муку, делаем воронку и наливаем масло. Затем добавляем разбавленные дрожжи и подсоленную воду. Быстро месим тесто. Воду нужно добавлять на глаз. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
2. Мукой присыпать не обязательно, так как в составе есть масло. Разделяем тесто на куски по 100-150 гр. . Делаем кругляшки. Приплющиваем их слегка, кладем на поднос на расстоянии трех пальцев друг от друга, прикрываем полотенцем и ставим на теплое место для брожения. Во время брожения 1 раз обминаем.
3. После расстойки, из каждой кругляшки формируем круглую лепешечку с утолщенными краями. Лучше это делать сразу на слегка смазанным маслом, противне.
4. Чтобы у вас получилось красиво, можете серединку выделить кружочком. Можно с помощью вот такой стопочки.
5. Затем нужно эту серединку проколоть. Можно вот так вилкой.
6. Мы это делаем с помощью вот таких нонпаров - специальных прокалывающих штучек для лепешек. (Не знаю. как называется по русски. )
7. Кульчашки перекладываем на смазанный маслом, противень, если вы как я сразу этого не делали. На моем противне поместилось три.
8. Серединку, по желанию, можно посыпать нигеллой или кунджутом. Для этого нужно два пальца обмакнуть сначала в соленной воде, затем в кунджит и слегка придавить тесто. Это для того, чтобы после, с готовых изделий кунджут не высыпался. Опять прикрываем полотенцем противень и ставим на 10 мин. на растойку.
9. Далее, положить противень в нагретую духовку до 250 градусов, в начале на нижнюю полку, затем на верхнюю и выпекать кульчашки до приобретения красивого поджаренного цвета.
10. Сняв кульча с противня, необходимо слегка её сбрызнуть водой прикрыть полотенцем до остывания до приемлемого в употребление, температуры.
11. Вот и все, приятного аппетита!

Кульча очень удобная лепешка. Её можно подавать и к чаю, и к основным блюдам и закускам. Для одного захода выпекания кульчи в тандыре, необходимо замесить 8-10 кг. теста (30-50 шт). Много? На большую таджикскую семью на 3-4 дня, может и на неделю хватит. Кульча не черствеет, так как в составе есть масло. Мы кладем хлопковое, рафинированное. Это придает кульча особый запах и вкус. На больших празднествах, свадьбах обязательно готовят кульча. Таджички, идя в гости или на свадьбу, в месте с подарком, обязательно преподносят кульча или другие восточные выпечки и сладости.