Изюм промыть и обсушить, смешать с 1 ст. л. муки.В тёплом молоке развести дрожжи, добавить соль, ванильный сахар, 250-300 г муки (от общего количества), тщательно размешать, поставить в тёплое место для брожения.Опара должна увеличиться вдвое.Желтки взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, взбить вместе до однородного состояния.В забродившую опару добавляем желтково-маслянную смесь.Затем, промытый и обсохший изюм, постепенно вводим остальную муку, чтобы получилось мягкое маслянистое тесто, не липнущее к рукам и к посуде. (не переложите муки!) Тесто должно быть, как живое, перетекать из руки в руку.Тесто накрыть и поставить для подъёма. Может потребоваться 1,5-3 часа и даже больше! Терпение!Когда тесто очень хорошо поднимется, обмять его до первоначального вида.Формочки смазать маслом, на дно каждой положить пергамент. Тесто разделить на небольшие колобки, формы заполняем на 1/3, накрываем и оставляем для окончательного подъёма.Бумажные формы лучше сразу поместить на противень или дно разъёмной формы.Куличи должны подняться почти до самого верха формы.Выпекать при 180* 35-40 мин. Готовность проверять лучинкой ( должна быть сухая). Если макушка сильно румянится, накрыть мокрым листом бумаги. Готовые куличи немного остудить в формах ( 5-7 мин.), затем осторожно вынуть, проведя ножом по окружности формы. Горячие куличи выложить на полотенце, прикрыть до полного остывания.Остывшие хранить в закрытой посуде.В бумажных формах куличи более румяные и равномерно пропекаются.**********На всякий случай, напишу пропорции молока к муке 1х3 ( эта пропорции в объёме), к примеру, на 1 ст. молока нужно брать 3 ст. муки.Простой рецепт кулича пасхального на желтках домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 172 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 33Количество калории: 172 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на восемь порциймолоко 500 млмасло 300 г (можно взять масло пополам с маргарином)дрожжи свежие 100 гжелтки 4 шт. (62-64 г)сахар 2 ст. и более (300 г)ванильный сахар 8 г (пакетик)соль 1,5 ч. л.изюм 160-230 гмука 600-900 г ( зависит от качества муки)Пошаговое приготовлениеИзюм промыть и обсушить, смешать с 1 ст. л. муки.В тёплом молоке развести дрожжи, добавить соль, ванильный сахар, 250-300 г муки (от общего количества), тщательно размешать, поставить в тёплое место для брожения.Опара должна увеличиться вдвое.Желтки взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, взбить вместе до однородного состояния.В забродившую опару добавляем желтково - маслянную смесь,промытый и обсохший изюм, постепенно вводим остальную муку, чтобы получилось мягкое маслянистое тесто, не липнущее к рукам и к посуде. (не переложите муки!) Тесто должно быть, как живое, перетекать из руки в руку.Тесто накрыть и поставить для подъёма. Может потребоваться 1,5-3 часа и даже больше! Терпение!Когда тесто очень хорошо поднимется, обмять его до первоначального вида.Формочки смазать маслом, на дно каждой положить пергамент. Тесто разделить на небольшие колобки, формы заполняем на 1/1, , накрываем и оставляем для окончательного подъёма.Бумажные формы лучше сразу поместить на противень или дно разъёмной формы.Куличи должны подняться почти до самого верха формы.Выпекать при 180 35-40 мин. Готовность проверять лучинкой ( должна быть сухая). Если макушка сильно румянится, накрыть мокрым листом бумаги. Готовые куличи немного остудить в формах ( 5-7 мин. ), затем осторожно вынуть, проведя ножом по окружности формы. Горячие куличи выложить на полотенце, прикрыть до полного остывания. Остывшие хранить в закрытой посуде.В бумажных формах куличи более румяные и равномерно пропекаются.Приятного аппетита!Это фирменный рецепт куличей от моей тёти, самые вкусные из всех, какие я пробовала и пекла сама, лёгкие, рыхлые, пушистые и жёлтенькие внутри. Они на одних только желтках. Белки в эти куличи не используются совсем. Вкус бесподобный!
