Щавель — растение с коротким сроком употребления. Обычно мы его относим к ранней зелени и весной любим варить из щавеля щи или борщ, но проходит месяц, и щавель уже употреблять нельзя. Он накапливает много кислоты и пользы уже не несёт.Если хочется готовить из щавеля и в осеннее-зимний период, до появления метёлок-цветоносов его нужно законсервировать. В центральной полосе России это можно делать максимум до середины июня и дикий щавель лучше собирать не на открытых пространствах, а в лесу. Там он более мягкий и нежный.Для консервирования щавеля не нужно ничего, кроме его самого и воды, так как кислота, содержащаяся в листьях, сама является надежным средством консервирования. Банки предпочтительнее брать объёмом меньше 500 мл. Пол-литровой банки хватает на четырех-пятилитровую кастрюлю щей, так что можно ориентироваться на необходимый объём.Консервированный щавель используют для всех видов блюд, которые мы готовим из свежего.Очень простой рецепт консервированного щавеля в мультиварке русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 60 килокалорий.Время подготовки: 40 минВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 60 килокалорийКоличество порций: 2 порцииПовод: Пост, обедСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервацияТехнология приготовления: На паруНам понадобится: МультиваркаИнгредиенты на две порцииВода 600 млЩавель свежий 500 гПошаговое приготовлениеДля консервирования нам нужен щавель и вода.Щавель перебираем, удаляем все черенки до основания листов, тщательно моем, погружая его руками в объёмную кастрюлю под льющейся водой.Складываем листья щавеля стопкой и нарезаем поперёк тонкими полосками.Нарезанный щавель собираем в общую посуду, так как он нам понадобится сразу весь.Дальнейшие действия я делала с помощью мультиварки Polaris. Наливаем в чашу воду и выставляем на Мультиповаре температуру 120°C, время 15 минут. Вода закипит где - то через 5-7 минут. Погружаем в кипящую воду щавель и утапливаем его ложкой. По мере обваривания он будет менять цвет и уменьшаться в объёме.Когда вода с щавелем снова закипит, быстро выкладываем его в чистые, заранее подготовленные привычным способом банки (ошпаренные кипятком или простерилизованные на пару), банки закатываем и переворачиваем на крышку. После остывания храним в прохладном месте.
