Непростой рецепт шорбы хумус (алжирский суп из нута) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 174 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 33Количество калории: 174 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыИнгредиенты на двенадцать порций(из расчета на 4-4,5 л супа)Нут - 350 гМясо (лопатка - грудинка, баранина или говядина) - 1 кгПомидор - 1 крупныйЛуковица - 1 крупнаяКартофелина - 1 средняя (по желанию можно не класть или положить больше)Томатная паста - 1-2 ст. л.Чеснок - 3-7 зубчиковКуркума - 0,5 ч. л.Харисса - 0,5 ч. л. (можно заменить 1/1, ч. л. жгучего перца)Корица - 1/1, ч. л.Тимьян свежий - крупная веточкаСпеции - по вкусу (я брала сушеный базилик, белый молотый перец, хрен сушеный молотый, сычуанский перец)Оливковое масло для жарки - 2-3 ст. л. (только для придания аромата)Зелень (лучше кинза, но в оригинале петрушка)Пошаговое приготовлениеНут положить в кастрюлю, залить большим количеством воды и оставить минимум на 12 часов.Нут промыть, залить водой примерно на 5 см выше, добавить 1 ст. л. соли и немного растительного масла и поставить на огонь. После закипания снять пену, убавить огонь до небольшого, накрыть крышкой и варить практически до готовности.Готовность – при сжимании пальцами нут относительно мягкий и разваливается пополам.В сковороду добавить оливковое масло, выложить нарезанное мясо (куски с костями, не очень мелкие), средне нарезанный лук, морковь соломкой, помидор, рубленый чеснок, хариссу (острый перец), куркуму, немного соли и специй.Обжаривать (фактически тушить) примерно 10-15 минут.Выложить мясо в кастрюлю для супа, добавить примерно 0,5 стакана воды, выложить нут (предварительно слить с него воду), на большом огне потушить минут 5, чтобы нут пропитался мясо - овощным соусом.Добавить воды (я добавляла до метки 4 литра, суп должен быть относительно густой) и варить до готовности мяса. В процессе добавлять соль по вкусу.Когда мясо готово, добавить корицу, томатную пасту (я всегда кладу еще один кусочек сахара), тимьян, картошку и варить еще около 15-20 минут. Дать супу отстояться около часа и подавать с зеленью (и сметаной).
