«Мммм... какие вкусные котлетки, а мясо-то какое ароматное» — сказала однажды я моей свекрови, попробовав впервые котлетки из баклажан! И не угадала... Ни о каком мясе речи не шло и в помине! Ну вот и решила сама приготовить и убедиться! И на самом деле!Вкус баклажан в этих котлетках не отличить от мясного, и получаются они сочные, мягкие и поджаристые! Этот вариант котлеток отлично пойдёт во время Поста, если приготовить его без сырной начинки! Мы же придадим изюминку котлеткам, поместив внутрь их небольшой кусочек сыра, который при жарке расплавится, придавая дополнительный аромат и вкус! Вы можете использовать любой мягкий сыр. Я выбрала копчёный сыр Скаморца, но и Кавказский сыр «Коса» или Адыгейский отлично подойдут!Простой рецепт котлеток из баклажанов с сырной начинкой итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 204 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 20 минКоличество калории: 204 килокалорийКоличество порций: 3 порцииПовод: УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на три порцииБаклажаны синие 2 шт.Масло арахисовое 30 млОливки без косточек 40 гПанировочные сухари 100 гПерец чёрный молотый 1 щепоткаСоль 1 щепоткаСыр адыгейский 30 гСыр Пармезан 60 гЯйца куриные 2 шт.Пошаговое приготовлениеДля приготовления котлеток вам нужны баклажаны, яйца, сыр, оливки, панировочные сухари, тёртый сыр Пармезан, соль, перец и масло для жарки.Очистить от шкуры баклажаны и порезать их на кусочки. Отварить в большом количестве солёной воды в течении нескольких минут. Затем выложить мягкие баклажаны в сито и поставить сверху какой - нибудь вес (кастрюлю с водой). Дать лишней жидкости стечь.Порезать сыр на маленькие кубики.Перемолоть баклажаны в процессере и добавить рубленные оливки. Размешать.Добавить яйца, панировочные сухари и тёртый Пармезан.Замесить мягкое тесто. По консистенции тесто должно быть таковым, чтобы было лекго слепить котлетку (но не слишком твёрдым).Сделайте заготовки котлет, в центр положите кубик сыра. А затем заверните его внурть, сформировав котлетку.Обваляйте котлетки в панировочных сухарях со всех сторон.Жарьте в небольшом количестве арахисового или растительного масла (по вкусу) до зажаристости.Выложите котлетки на бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать горячими с овощами или другим гарниром!
