Я таким способом (к которому пришла путём поисков и потерь жарю рыбку давно - и всегда получается нежная и сочная... не понимаю тех людей, которые говорят, что сёмга сухая, думаю, просто надо правильно её жарить!).Более подробно о том, как я готовлю рыбку, я написала в рецепте, к коротому я прикрепилась вариантом...Непростой рецепт сёмги в маринаде ОРЕХОВЫЙ ВКУС домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 202 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 50Количество калории: 202 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на семь порцийСёмга Lachs (стейки) - по 2 штуки на порциюПродукты для маринада:Соевый соусРастительное масло (у меня грецкого ореха)Кунжутное маслоПродукты для панировки:Панировочные сухариМолотые орешки (кедровые)Яйцо (лучше только белок)Минеральная водаДля жарки - растительное масло без запахаСухие травыПерец чёрныйДля соуса - сливки (жирные)и маринадДля сервировки - зеленьПошаговое приготовлениеПокупаю стейки и подготавливаю их так: - счищаю чешую и отрезаю с двух сторон хребетик; - вынимаю косточки (можно и с косточками, но без косточек приятнее есть и для гостей будет комильфо); - рыбку кладу в посудину в 1-2 слоя. Можно готовить и с целой рыбины, отличие, что работы будет больше.Готовлю маринад - - соевый соус, растительное масло смешиваю (беру в пропорции 2:1) и добавляю немножко (1/1, -1/1, ч. л. кунжутного масла); - заливаю маринадом рыбку и в закрытой посудине отправляю в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.Рыбку вынуть из маринада и положить в дуршлаг. Приготовить всё для панировки. Панировочные сухари (муку нежелательно, так как она горит и портит вкус продукта) и молотые орехи разместить в плоской посудине (смешать 2:1). Яйца, а лучше белок слегка взбить (не перемешать, не взбить круто, а именно слегка!) с небольшим количеством минеральной воды.Масло растительное раскалить на сковородке - я нагреваю на 9 (это у меня максимальная мощность). Рыбку обвалять в панировке, отряхнуть лишнее - смочить в яйцах и снова в панировку.Сразу на сковородку - через полминутки уменьшаю огонь до 3! Когда образуется румяная корочка, огонь вкручиваю до 9 - и переворачиваю рыбку, через короткое время уменьшаю огонь до 3. Надо проверить, образовалась ли хрустящая корочка с двух сторон. . Можно ещё раз с каждой стороны поджарить - но лучше не передержать! Рыбку можно приправить любимыми травками, поперчить по вкусу!Огонь увеличить и. В маринад (который мы не вылили, да?) добавляем сливок - эдак 100-125 мл.Всё это вливаем в сковородку и сразу накрываем крышкой.Через пару минут соус загустеет - можно подавать.. нет - нужно!
