Овощное рагу

Непростой рецепт овощного рагу домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 305 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Тыква – 400 г
• Баклажан – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 300 г
• Лук репчатый – 2 головки
• Томатный сок густой – 120 мл
• Сахар – 0,5 ст. ложки
• Соль – по вкусу;
• Карри – 1 ч. ложка
• Перец чили – 0,5 ч. ложки
• Тмин – 1 ч. ложка
• Масло растительное - для обжарки

Пошаговое приготовление

1. У баклажанов срезать плодоножку и шкурку. Нарезать баклажаны крупным кубиком и посолить.
2. Срезать жесткую кожуру у тыквы. Для этого лучше предварительно разделить ее на небольшие сегменты – это спасет руки от неосторожного движения ножом. Нарезать тыкву средним кубиком. Болгарский перец нарезать кубиком, предварительно освободив овощ от семян. Капусту тонко нашинковать.
3. Нарезать кубиком морковь и лук.
4. Бумажным полотенцем обсушить баклажаны, убирая выступившую горькую влагу.
5. На растительном масле обжарить сначала лук и морковь. После размягчения моркови положить в сковороду капусту. Все посолить и накрыть крышкой, чтобы овощи протомились. Когда капуста немного осядет – добавить к ней томатный сок и дальше обжаривать овощи без крышки. Переложить обжаренные овощи в миску.
6. Вновь налить в сковороду масло и обжарить на этот раз баклажаны, болгарский перец и тыкву. Добавить специи. Как только овощи немного размягчились – переложить их в миску к уже готовым овощам.
7. Обжаренные овощи перемешать. Овощное рагу готово. (Из указанного количества продуктов получается примерно 600 г рагу. ) Овощное рагу рекомендуется переложить в подходящую по размеру глиняную емкость и подавать в теплом или холодном виде. Меняя пропорции участвующих в миксе продуктов, можно варьировать вкус получаемого рагу. Такое рагу отлично сочетается с любым мясом, но хорошо оно и как самостоятельное блюдо. Попробуйте, приятного аппетита!

Овощи, впитавшие в себя летний зной и прохладу осени, созревшие до полного проявления своих вкусовых характеристик и под завязку накопившие качества, заложенные в них природой, прекрасно гармонируют и дополняют друг друга, попадая на общую сковороду для обжаривания и создавая прекрасное блюдо – овощное рагу...

 

Отличный рецепт
Обожаю овощное рагу

 

спасибо! Беру в закладки.