Очень простой рецепт квашеной капусты с семенами укропа домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 48. Содержит всего 169 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 48Количество калории: 169 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на семь порцийкапуста вес нетто 6 кг2 ст. ложки соли с горкой3 4 ст. ложки семян укропа (варьировать по вкусу)Пошаговое приготовлениеКапусту очистить от поврежденных листьев, помыть и тонко нашинковать.Посолить капусту, потом перемешать ее, чтобы соль равномерно распределилась, затем слегка помните капусту, чтобы она немного пустила сок. Не следует мять капусту слишком долго или сильно, иначе она может стать чересчур мягкой.Добавить семена укропа, еще раз перемешать.Положить капусту в любую емкость, кроме алюминиевой (я использовала пластиковое ведро), хорошенько утрамбовать ее, накрыть тарелкой (я использовала металлический блин от гантели, помещенный в п/э пакет) и поставить сверху груз. Капуста должна выделить достаточно сока, чтобы он полностью ее покрыл.Держать капусту следует при комнатной температуре 3 дня. На второй и третий день проколоть весь слой капусты до дна в нескольких местах, чтобы выпустить скопившийся газ, пену обязательно снимать. Когда капустный сок перестанет пузырится (спустя 3 дня), поместить капусту в холодное место.Приятного аппетита!Лучшими для засолки считаются сорта Слава, Сабуровка, Московская поздняя, Копенгаген, Подарок, Надежда, Белорусская-455, Амагер, Колобок, Харьковская. Срез у качественной капусты должен быть белым, без бороздок от червяков и не подмороженным. Если вы не сильны в сортах капусты, то определить ее годность для засолки можно так: разрежьте кочан и попробуйте капусту на вкус. Она должна быть белая на срезе, хрустящая и сладкая на вкус.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить квашеная капуста с семенами укропа, вкус необыкновенный! СПАСИБО!
