Ризотто — замечательное итальянское блюдо, у которого существует масса вариантов приготовления, так же как у пасты. Это ризотто почти вегетарианское, единственное, в этом случае должен быть овощной бульон. Блюдо само по себе очень сытное, поэтому лучше всего его употреблять с салатом из зеленых овощей.Несложный рецепт зеленого ризотто с грибами итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 588 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 588 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Плов, ризотто, паэлья, КрупыИнгредиенты на четыре порцииВешенки 150 гЛук репчатый (100 г) 1 шт.Чеснок дольки 4 шт.Кабачки 150 гОливковое масло 40 млРис Арборио 300 гВино белое сухое (столовое) 150 млСоль морская 1 ч. л.Бульон куриный 500 млФасоль зеленая стручковая 150 гПармезан (Пармиджано Реджано) 150 гПошаговое приготовлениеСначала надо вымыть и очистить грибы и овощи — молодой кабачок, большую луковицу и несколько долек чеснока.Нарезанный брусочками лук и измельченные грибы обжарить на сковороде до золотистости.Измельченные кабачки добавить в сковороду вместе с чесноком. Готовить пару минут.В овощи кладем промытый и обсушенный рис, перемешиваем. Оставляем до полного впитывания жидкости. Затем добавляем белое вино, перемешиваем.Когда вино впитается, начинаем понемногу добавлять горячий бульон, постоянно помешивая и дожидаясь полного впитывания каждой порции. За 5 минут до окончания приготовления добавляем зеленую фасоль.В самом конце добавляем натертый пармезан, оставив немного для посыпки.
