Гратен из летних овощей

Непростой рецепт гратен из летних овощей французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч. Содержит всего 217 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 217 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода

Ингредиенты на двенадцать порций

• 500 г цуккини
• 500 г кабачков
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. соли
• 4-5 больших помидоров (общим весом около 650-700 г)
• 2 средние луковицы
• ¾ ч. л. черного молотого перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. листьев тимьяна
• 1 ломтик белого хлеба без корок
• 60 г тертого твердого сыра
• 2 луковицы шалота
• 5-7 веточек зеленого базилика

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 С. В форму для запекания размером 32 х22 см налейте 1 ст. л. оливкового масла и смажьте дно и бортики формы при помощи сложенного бумажного полотенца Zewa.
2. Смешайте в большой миске мелко нарезанный чеснок, 3 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. черного молотого перца и тимьян.
3. Кабачки и цукини нарежьте кружками толщиной 5 мм. Посыпьте 1 ч. л. соли, перемешайте, переложите в установленный над миской дуршлаг и оставьте на 45 минут. Застелите поднос или противень двумя слоями бумажных полотенец Zewa. Разложите кабачки и цукини в один слой, закройте двумя слоями бумажных полотенец Zewa и прижмите, чтобы удалить из овощей как можно больше сока. Переложите в миску с приправленным маслом, перемешайте и разложите чешуйками в форму для запекания.
4. Застелите двумя слоями бумажных полотенец Zewa освободившийся поднос. Нарежьте помидоры кружочками толщиной 5-6 мм и разложите в один слой. Посыпьте ½ ч. л. солисолью и оставьте на 30 минут. Промокните бумажными полотенцами Zewa.
5. Пока помидоры просаливаются, нарежьте лук тонкими полукольцами. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. оливкового масла и потомите лук, приправленный солью и перцем, до мягкости, 20-25 мин.
6. Переложите лук в форму, распределите по слою овощей. На лук разложите кружки помидоров, полейте оставшейся чесночной смесью.
7. Поставьте гратен в духовку на 40-45 минут.
8. Тем временем, измельчите в чаше кухонного комбайна или блендера хлеб до образования мелкой крошки. Смешайте ее с оставшимся оливковым маслом, сыром и мелко нарезанным шалотом. Достаньте гратен из духовки. Увеличьте температуру духовки до 250 С. Посыпьте гратен хлебными крошками и верните в духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится, а крошка не станет золотистой.
9. Остудите гратен 10 минут. Перед подачей посыпьте листьями базилика.