Простой рецепт тушеной свинины с рыбным соусом и жженым сахаром вьетнамской кухни. Пошаговый рецепт вьетнамской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 277 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 277 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Вьетнамская кухняТип блюда: Основные блюда, Вьетнамская кухняИнгредиенты на четыре порцииСахар ⅓ стаканаКуриный бульон ¾ стаканаРыбный соус ⅓ стаканаЛук - шалот 3 штукиЗеленый лук 3 штукиМолотый черный перец 1 чайная ложкаСвинина 500 гПошаговое приготовлениеСвинину отбить, нарезать кубиками (2,5 см), поместить в миску, посыпать черным перцем и перемешать.Лук - шалот и чеснок мелко порубить. Зеленый лук нарезать по диагонали, не смешивая зеленые листья и белую часть.В тяжелой кастрюле на умеренном огне расплавить сахарный песок. Когда он начнет растекаться, помешивая вилкой, довести его до состояния жидкой карамели темно золотистого цвета, а затем сразу влить в кастрюлю бульон и рыбный соус. Варить, постоянно помешивая, пока карамелизированный сахар, затвердевший в результате контакта с бульоном и рыбным соусом, не растает.Когда жженый сахар окончательно растворится, добавить в кастрюлю лук - шалот, чеснок, белую часть зеленого лука и тушить, периодически помешивая, 4 минуты.Добавить в кастрюлю мясо, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно полтора часа, периодически помешивая и проверяя готовность мяса.Готовую свинину смешать с зеленым луком и подавать с белым рисом.
