Печёночка фаршированная грибочками и гречкой

Непростой рецепт печёночки фаршированной грибочками и гречкой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 217 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 217 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• 1 кг печёночки говяжьей(в оригинале баранья),
• 400 г лука репчатого,
• 60 г масла сливочного,
• 200 г каши гречневой,
• 300 гр. шампиньонов
• 1 ст. ложка молока,
• 1 яйцо,
• в оригинале была зелень, но я не клала в фарш
• соль и специи по вкусу.
• Соус:
• 500 г сметанки,
• 2 ч. ложки масла сливочного,
• 1 ст. ложка муки пшеничной,
• 500 г бульона или воды.

Пошаговое приготовление

1. Достав недавно обнаруженую книгу Совдеповских времён, обнаружила интересный рецептик фаршированной печёнки. И естественно, не смогла пройти мимо. Переделав его по своему вкусу приступила к готовке.
2. ПРОЦЕСС ПОДГОТОВКИ ПЕЧЕНИ:
3. Говяжью печёночку разрезать по всей длине, (взяла кусочек с краю печени, мне показалось что его будет легче зафаршировать), часть мякоти вырезать, как вырезаем сердцевину из яблока, а образовавшееся углубление заполнить фаршем. То есть образуется как - бы карман.
4. ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРША:
5. Взять грибы шампиньоны 300 гр, помыть, порезать и обжарить с 300 гр. лука(также мелко порезанного ).
6. Сварить 200 гр гречки до полуготовности и соеденить с фаршем. Развести молоком и вбить сырое яйцо
7. Мелко нарезать печёночку, которую вырезали и добавить, опять таки, в фарш.
8. Фарш хорошо перемешать, посолить и заправить специями.
9. ПРОЦЕСС ОБРАБОТКИ КРАЁВ:
10. Края печени зашить толстыми нитками. Зашивайте аккуратно! Ибо, печёночка нежная и легко рвётся.
11. Фаршированную печень залить сметанным соусом и тушить до готовности. Готовить примрно 15-20 минут, как только перестанет выделятся розовая жидкость при надавливании - значит готово!
12. При подаче печень полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью.
13. Сметанный соус: муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать с маслом, положить в закипевшую сметану, заправить солью, перцем. Варить 3—5 минут и залить им печень.
14. СМАЧНОГО ВАМ!!!!!

Очень приятный вкус. Необычно. Рекомендую попробовать!!! Уверена- не пожалеете!!!!