Сложный рецепт «Зельца из пятаков для родителей и учеников» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 59. Содержит всего 288 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 59Количество калории: 288 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порций- 2 пятака (хрюшины носы) - 3 улыбчивых утиных головы - 4 утиных пупка - лавровый лист 5-6 шт - 1 горький перец (на любителя), или паприку - чаман 1 ч. л - соль по вкусу - черемша - кинза - сельдерей - укроп - кусок марли.«Правильный» хрен: - Упитанный корешок хрена - 150 г теплой кипячёной воды - 1 ч. л. соли - 2 ст. л. сахараПошаговое приготовлениеПятаки, пупки и головы хорошенько вымочить в холодной воде 6 часов. Хорошенько вычистить. Сложив в кастрюлю залить водой, довести до кипения, дать покипеть не более 5 минут. Слить воду. Теперь залить очищенной водой, доведя до кипения посолить, добавить лаврушку и долго варить на слабом огне. Степень готовности, как и у холодца, определяется добровольным отделением мякоти от косточек. По окончании варки, дать остыть, и, достав в любимую тарелку, перебрать, не особо измельчая мякоть и удаляя все косточки.В отделённую от костей мякоть добавить мелко нарубленную зелень, перец, чаман (или другую любимую пряность), добавить соль. Хорошо перемешать.В отдельную посуду, выстеленную марлей выложить смесь мяса с зеленью. Закрутить марлю, поставить сверху груз, и отправить всё на холод.Через 5 часов с застывшего зельца сняв марлю, нарезать ломтиками. Очень вкусно у нас получилось, взяв ломоть «хлеба на хмелю» намазав его (пардон) хреном, а сверху выложить ломтики зельца. Вкусно – нет слов! Дочь сказала, что это намного вкуснее самой лучшей колбасы.Чтобы приготовить «правильный» хрен (без обид, но рецепт у каждого свой), необходимо почистить корешок, нарезать. Дальше я его отправляю в блендер с предварительно наведённым маринадом из воды, соли и сахара. После 2 минут взбивания получается злейшая вещь. Муж плакал, когда хрен выкладывал в баночку. Но, главное (!), никаких кислот! Ни уксусной, ни винной, ни лимонной. Они убивают остроту хрена, оставляя только запах.Основой для зельца могут быть не только пятаки, но и любое мясо с голов, в том числе язык.
