Литовский Домашний хлеб

Сложный рецепт литовского Домашнего хлеба литовской кухни. Пошаговый рецепт литовской кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 29 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 29 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Литовская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• стакан 200 мл
• ЗАКВАСКА:
• 1 стакан цельной ржаной муки
• 1 стакан теплой воды
• ОПАРА:
• 1 стакан закваски
• 2 стакана цельной ржаной муки
• 0,5 стакана теплой воды
• Для теста:
• опара
• 1 стакан цельной ржаной муки
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 ст. л тмина
• 3 ст. л сахара
• 1 ст. л натурального меда
• 2 ч. л соли
• 0,5 стакана теплой воды (взяла крепкую заварку чая с бергамотом - как рецептах с Бородинским хлебом)

Пошаговое приготовление

1. ЗАКВАСКА:
2. Смешать муку с водой до консистенции густой сметаны. Густоту можно регулировать дополнительной добавкой воды.
3. Полученную массу выложить в стеклянную баночку, накрыть полотняным полотенцем.
4. Оставить при комнатной температуре (около 25) на 72 часа для брожения.
5. Каждый день массу легко перемешивать.
6. Хорошая закваска становится немного жиже, формируются пузырьки, появляется легкий кислый запах.
7. ОПАРА:
8. В закваску добавить муку и перемешать до густого, липковатого состояния. Для легкости перемешивания добавлять воду.
9. Полученную массу накрыть и поставить для брожения на 12 часов.
10. В конце брожения масса должна стать немного жиже, полная пузырьков и вырасти примерно вдвое.
11. ТЕСТО:
12. Смешать все ингридиенты и замесить тесто. Сначала миксером со спиральными насадками, а потом и руками на столе, подсыпая при надобности муки.
13. Сформировать хлеб, положить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Форма для кексов 10 х25.
14. Оставить для подъема на 3 часа в теплом месте.
15. Выпекать в заранее нагретой до 250 духовке 15 минут;
16. потом снизив нагрев до 200 еще около 30 минут.
17. Уже выпеченный хлеб советуют сбрызнуть немного водой - для смягчения корочки.
18. Хлеб накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Веками рецепты приготовления домашнего хлеба передавались от поколения поколению. И здорово, что традиции семейной выпечки не стали просто частью истории. Этот рецепт взят здесь - так, наверно, готовили наши предки... Что сказать об этом хлебе?... Это теплый, пористый, пышный мякиш. Это румяная, хрустящая корочка. Это насыщенный, аппетитный аромат... Если пройти по ссылке, то можно посмотреть и видео, и в фотографиях как готовить хлеб по этому рецепту. Удачи!!!