Это не совсем традиционная пассата т.к. готовится с сельдереем и морковью, но очень вкусная. Прекрасно хранится в стерелизованных банках, но я с ними не очень люблю возиться, поэтому разложила пассату в пакеты для заморозки и отправила в морозилку.Сложный рецепт томатной пассаты итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 46 килокалорий.Время подготовки: 40 минВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 46 килокалорийКоличество порций: 9 порцийПовод: Встреча с друзьями, Обед, УжинСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗаготовкаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, Жарка, Замораживание, КонсервированиеИнгредиенты на семь порций(Второй этап)3 ст. л. оливкового масла100 г репчатого лука1 большой зубчик чесноканебольшой пучок базилика, листики оборватьсоль и свежемолотый черный перец2 ст. л. сахара (при необходимости)(Первый этап)2.5 кг сливовидных помидоров200 г моркови200 г сельдерея220 г репчатого лука3 зубчика чеснока (можно добавить больше)10 г морской соли1 ч. л. свежемолотого черного перца200 мл оливкового маслаПошаговое приготовлениеПервый этап приготовления. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Сельдерей и чеснок порубите. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и положите в нее все ингредиенты из первого этапа. Готовьте на сильном огне около 10 минут, разминая помидоры деревянной лопаткой или толкушкой. Убавьте огонь до слабого и готовьте 50 минут, периодически перемешивая овощи. Крышкой не закрывайте. Протрите овощи через сито. Я использовала фудмил, который специально везла для этих целей из Италии.Второй этап приготовления. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до светло золотистого цвета. Добавьте соль, перец и готовьте минут 7–10 до мягкости. Всыпьте мелко нарезанный базилик. Переложите содержимое к помидорам и овощам. На маленьком огне готовьте еще 10–40 минут, в зависимости от того, насколько у вас водянистые помидоры и какую консистенцию вы хотите получить. Крышкой не закрывайте. Переложите пассату в стерилизованные банки или заморозьте.Пассата используется для приготовления соусов к пасте, пицце, в ней очень вкусно делать мясные тефтельки...да много чего, совершенно универсальная вещь. Ею вообще хорошо заменять помидоры в зимнее время, когда они продаются совершенно безвкусные.
