Что может быть вкуснее первой отварной молодой картошечки со свежеприготовленной кабачковой икрой, приготовленной из таких же молоденьких, сочных кабачков, моркови, лука, перчика и помидоров? Объедение! Особенно если посыпать все это зелёным укропом да петрушкой, да приправить молочным чесночком. Конечно, достать зимой банку все той же икры не менее приятно, но летом она обладает особенным ароматом, нежным, насыщенным вкусом, и может заменить собой самые изысканные деликатесы.А во время летнего поста это вообще незаменимое блюдо, которое можно чередовать с тушеными или фаршированными кабачками, оладьями все из тех же кабачков.Рецептов приготовления кабачковой икры великое множество. Одни любят, чтобы она была похожей на «магазинную», то есть протертой до состояния пюре, другие предпочитают крошить овощи более или менее мелкими кусочками. Третьи делают икру очень острой и жгучей, напоминающей аджику. Стандартов у этого блюда нет и быть не может — все мы разные и вкусы у нас разные. Подчас в кабачковую икру идут только те овощи, которые на данный момент имеются под рукой. И всякий раз вкус у неё получается иным. Предлагаем вам опробовать и наш рецепт кабачковой икры.Несложный рецепт икры кабачковой европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 143 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 час 10 минКоличество калории: 143 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Пост, ужинСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: ГарнирыИнгредиенты на восемь порцийКабачок 3 шт.Кинза свежая 0.25 пучокЛук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.Морковь 2 шт.Перец сладкий 1 шт.Перец чёрный молотый 1 щепоткаПетрушка свежая 0.5 пучокПомидоры 3 шт.Соль 2 щепоткаУкроп свежий 0.5 пучокПошаговое приготовлениеДля приготовления кабачковой икры понадобятся спелые помидоры, сладкий перец, морковь, репчатый лук и зелень.Помидоры помыть, и натереть мякоть на крупной тёрке.Овощи помыть и почистить.Затем измельчить их в комбайне или натереть на крупной тёрке.Выложить измельчённые овощи в сухую глубокую сковороду и потушить 5-7 минут для испарения лишней влаги.Затем добавляем помидоры и 2-3 ст. л. растительного масла. Накрываем всё крышкой и тушим 25-35 минут на среднем огне.Зелень хорошо помыть, обсушить и мелко порезать.Когда овощи станут мягкими, добавить зелень, соль и чёрный молотый перец по вкусу.Хорошо всё перемешать и снять сковороду с огня. Кабачковую икру подавать охлажденной.
