Туй палови – плов свадебный

Непростой рецепт туя палови – плова свадебного домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 259 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 34
• Количество калории: 259 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одну порцию

• рис 200 г
• морковь 200 г
• мясо 200 г
• масло 70 г
• лук 20 г
• изюм 10 г
• горох сушеный 20 г
• перец чёрный горошком 1 г
• зира 1 г
• или специи другие (по усмотрению)1 г
• сахар 1 г
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Перебранный рис промывают в четырех - пяти водах и замачивают вместе с порошком зарчавы на 2—3 часа, (зарчава — пищевой краситель золотисто - желтого цвета, приготовленный из корня тропического растения).
2. Морковь нарезают крупной соломкой (шпалом), лук — кольцами шириной в 0,5 см, мясо вместе с костями разделяют на 0,5—1-килограммовые куски. В большом чугунном котле сильно, до белого дымка, перекаливают хлопковое масло, опускают куски мясо и обжаривают до румяной корочки, затем кладут лук и жарят с мясом до размягчения. После этого ровным слоем кладут нарезанную морковь, предварительно замоченный горох, черный перец и другие специи, заливают водой до уровня содержимого котла и варят в течение 1 часа на умеренном огне. Когда горох размягчается, вводят соль и сахар. Сливают воду замоченного риса и закладывают над морковью в зирвак ровным слоем, заливают горячей водой в количестве, достаточном для набухания риса (количество заливаемой воды зависит от коэффициента водопоглощаемости риса, который определяется плововаром при замачивании и варке плова).
3. После закладки риса из - под котла убирают жар, кладут мелко наколотые дрова и поджигают для образования сильного пламени. По мере бурного кипения и испарения влаги плов перелопачивают капгиром (шумовкой) несколько раз, при этом следят за тем, чтобы рис сварился равномерно, стал мягким и одновременно был рассыпчатым. Затем плов собирают к середине котла горкой, делают в нескольких местах проколы, плотно накрывают тазом, убирают огонь и доводят до готовности на пару в течение 20—40 мин.
4. По готовности вынимают мясо, нарезают на мелкие куски. Плов перемешивают, перекладывают на большие ляганы, сверху укладывают мясо и подают на стол.

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт туя палови – плова свадебного станет любимкой
хочу хочу

 

спасибо! Беру в закладки.