Баклажанная икра

Несложный рецепт баклажанной икры домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 135 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 135 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• баклажаны 4 кг.
• перец болгарский 0,4 кг
• томаты 0,4 кг
• лук репчатый 0,4 кг
• чеснок 3-5 головок
• горький перец(индивидуально)
• укроп, базилик, петрушка, кинза, сельдерей(листья) - всё по желанию.
• растительное масло(по вашему вкусу) - от 150 граммов
• сахар 3 десертных ложки
• соль 2 десертных ложки
• уцхо - сунели, душистый перец, корица, лавр, семена горчицы, майоран, пастернак и многое другое(по вашему вкусу)

Пошаговое приготовление

1. баклажаны разрезать вдоль на 2 части.
2. половинки выложить на противень.
3. каждую половинку смазать растительным маслом, затем поставить в духовой шкаф минут на 20-25,пока баклажаны не запекутся. Температура в шкафу 180-200 градусов.
4. запеченные баклажаны немного охладить, очистить от кожуры(это не сложно)
5. лук измельчить, затем обжарить его в сковороде несколько минут.
6. болгарский перец измельчить и добавить в сковороду к луку. Жарить еще минут 5. Огонь средний.
7. томаты измельченные добавить к смеси, которая в сковородке. Всю овощную смесь жарить еще несколько минут, непрерывно помешивая.
8. наконец, в последнюю очередь добавить баклажаны, измельченные до пюреобразного состояния и чеснок с острым(горьким перцем). Тут пропорции последних двух ингредиентов подскажет ваш желудок и вкусовые пристрастия.
9. все овощи протомить под крышкой минут 7,добавить порезанную зелень, много специй(или вообще без них!) - все это еще несколько минуток(2-3) протушить, а затем в приготовленные банки разложить овощную икру и поставить стерилизовать их в емкость с водой на срок, зависящий от объема банки.
10. 0,250-10 минут
11. 0,370-15 минут
12. 0,500-25 минут
13. 1,0-45 минут
14. Все, конечно относительно, но все ж, есть и правила по времени.
15. ЕСТЕСТВЕННО, в процессе стерилизации банки должны быть прикрыты прокипяченными крышками, я банки накрываю, захватывая крышки из бурлящего кипятком ковшика, где они кипятились.
16. УКСУС!!!
17. Тут по желанию, я перестраховалась, потому как живу в жарком климате, потому добавила треть чайной ложки эссенции(70%) уже перед закруткой в каждую банку объемом 500 и выше. «Мелкие» банки я храню в холодильнике.

Икра имеет нежный вкус из-за того, что баклажаны готовятся в духовом шкафу. По желанию можно в процессе приготовления добавить несколько очищенных кабачков. Изумительный вкус. Несложно в приготовлении. Фото, как видите, безобразно сделаны, но у меня с этим плохо выходит. Ни композиции, как говорится, ни качества. Наверное, это уже навсегда. Зато, вкусно! Таких рецептов море, я увидела у Саши(Аналогичная) похожий, а вот как встать к ней вариантом так и не соображу. Не могу убрать эту фоту, обозначающую рецепт... Есть другая, заменить не могу-перепробовала все, а послезавтра пройдет срок для исправления... Жаль.

 

отличная тема уже в закладке.