Квашеные баклажаны

Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится!

Мне-то кажется, что моим баклажанам до бабулиных еще очень далеко, но гости уверяют, что это не так. Квашеные баклажаны по этому рецепту и впрямь получаются вкусными и нам их всегда не хватает — только сделаешь, а их уже нет! Узнав рецепт приготовления квашеных баклажанов, вы больше не будете переживать, как по-быстрому соорудить сытный и вкусный ужин — отварили картошечки, достали баклажанчики, порезали колбаски — и вуаля! Главное, баклажаны берите молодые и крепкие — переспелые для этого рецепта не подходят.

Количество порций: 10-20

Простой рецепт квашеных баклажанов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 4 ч. Содержит всего 190 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 190 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажаны — 8-10 Штук
• Душистый перец — 5-6 Штук
• Гвоздика — 5-6 Штук
• Соль — 1 Стакан
• Морковь — 2-3 Штук
• Чеснок — 2-3 Штук (головки)
• Петрушка — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовим овощи — помоем морковь и баклажаны, удалим у последних плодоножки.
2. Отварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой в течение 15-20 минут. Индикатор готовности — обыкновенная спичка: если кожица баклажана легко протыкается, значит пора снимать с огня. Не переварите!
3. Достанем баклажаны из воды и положим под небольшой гнет на пару - тройку часов — пока не стечет вся горечь и лишняя влага.
4. А сами тем временем почистим и измельчим чеснок.
5. Натрем на крупной терке морковь.
6. Достанем баклажаны из - под гнета и сделаем в каждом глубокий продольный надрез.
7. Слегка присолим, если нужно, и посыпем измельченным чесноком.
8. Добавим морковь.
9. И петрушку.
10. Соединим края.
11. И снова поставим под гнет — на двое суток при комнатной температуре, а потом еще на двое в прохладном месте.
12. С душистым подсолнечным маслом и лучком — это чертовски вкусная закуска!

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

 

Квашеные баклажаны готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

Мы тоже недавно первый раз делали квашеные баклажаны. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Посмотрела на фото квашеных баклажанов, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!