Простой рецепт вЯЛЕНОГО МЯСА домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 7200 минут. Содержит всего 188 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 7200 минутКоличество калории: 188 килокалорийКоличество порций: 24 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двадцать четыре порцииГовядина не жирная 3 кг. (нижняя часть живота)!Соль 30 гр. !Сахар коричневый 20 гр. !Вода холодная 1 литр!Пиво тёмное 1 литр!Перцовый соус 6 ст. л. !Чёрный перец 1 ст. л. !Чеснок сухой 1 ч. л. !Пошаговое приготовлениеНижняя часть живота, это идеальная часть мяса для вяления, так как крупно - волокнистая и не жирная!Удаляем с краёв мяса жир и режем мясо на тонкие полоски, толщиной примерно 5 мм. !Размешиваем в холодной воде с пивом соль, сахар коричневый, перцовый соус, чёрный перец, чеснок сухой!Опускаем порезанное полосками мясо в маринад и ставим в холодильник на 48 часов!За - тем сливаем маринад и раскладываем мясо на сетку для вяления, закрытую от мух!Вялим мясо в тени и проветриваемом месте 24 часа, после перекладываем в коптильную камеру!Коптим мясо 24 часа, при температуре не выше 25 ти градусов, на кленовых опилках!После копчения снова раскладываем мясо на сетке для вяления и проветриваем ещё 24 часа!Наконец - то мясо готово, храним в бумажных пакетах и в холодильнике ! ! !
