Непростой рецепт дрожжевых галушек на квашенной капусте - Dampfnudeln auf Sauerkraut (bäürliche Art) немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 35 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 35 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийДля паровых галушек750 г Муки1/1, л молока30 г дрожжей (свежих)½ чайной ложечки соли2 чайных ложечки сахараРастительного масла по вкусу (примерно 2 ст. л)Для гарнира500 г Капусты квашенной2 Болгарских перца (по желанию)2 Морковки2 луковицы1 кг свининыВоды100 г сливочного маслаПошаговое приготовлениеМясо нарезать как на гуляш. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить в глубокой сковороде или кастрюли.Добавить нарезанную морковь, лук и перец. Потушить.Положить квашенную капусту (предварительно промойте если это покупная с уксусом)Добавить немного воды и тушить на маленьком огне с закрытой крышкой.Соль и перец по вкусу!Соль перемешать с мукой, накрошить дрожжи, разбавить молоком и хорошо перемешать с сахаром и маслом (я мешаю минут 15). У теста должна быть консистенция как на пиццу. Если будет слишком крутое, добавьте молока.Готовое тесто вынуть из миски, скатать шар, накрыть полотенцем и оставить настаиваться примерно на 45 минут. (я обминаю два раза)Тесто скатать колбаской, нарезать кусочки по 2-3 см и сформировать из них булочки. Оставить еще на 20-30 минут. Тесто посадить на капусту, закрыть крышкой и готовить минут 30 на пару.Сливочное масло растопить до розоватого цвета и полить блюдо.Это наш семейный рецепт, передается из поколения в поколение уже много лет. К сожалению, в устном виде и по памяти, поэтому тот вкус что получается у меня и близко не сравнится с тем как могла готовить моя бабушка! В Баварии подразделяют два вида Dampfnudeln Самые распространенные сладкие, обычно подаются с вишней и ванильным соусом (büergerliche Dampfnudeln) И bäürliche Dampfnudeln с мясом и кислой капустой политые сливочным маслом. Очень важно! Тесто не в коем случае не должно касаться воды а готовится исключительно на пару. Галушки готовить на маленьком огне с закрытой крышкой, если крышку часто открывать то они могут осесть. В кнайпах тесто раскатывают плоско, 2см, и вырезают при помощи формочек кругляшки. Я же делаю булочки, мне так больше нравится.
Oofujaoq, отличный рецепт дрожжевых галушек на квашенной капусте - dampfnudeln auf sauerkraut (bäürliche art), все ингредиенты любимые.
