Для правильной икры испеченную мякоть надо рубить обязательно деревянной сечкой. От соприкосновения с металлом мякоть быстро темнеет и приобретает неприятный привкус. Если есть возможность, испеките баклажаны для икры на гриле или прямо на конфорке плиты, тогда икра получится такой, как будто вы готовили в деревне, на углях – «с дымком». Подавайте икру со свежайшим хлебом, лучше всего домашним.Простой рецепт икры из баклажанов украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 216 килокалорий.Время подготовки: 45 минВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 216 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ЗакускаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на восемь порций6 больших баклажанов1 большой спелый помидор1 большая луковица2–4 зубчика чесноканебольшой пучок петрушки2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масласоль, черный перецПошаговое приготовлениеБаклажаны наколите в нескольких местах вилкой (это нужно для того, чтобы баклажаны не лопнули под воздействием высокой температуры) и запеките в разогретой до 180–200 °С духовке до мягкости, примерно 30 мин.Выньте баклажаны из духовки, дайте им остыть и очистите от кожуры. Мякоть мелко порубите.Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они здесь не понадобятся), листья мелко порубите.Помидор опустите на минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.Соедините мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте маслом по вкусу.Баклажанная икра вкуснее всего не сразу, а через несколько часов, когда все вкусы успеют хорошенько перемешаться. Затяните миску с икрой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Перед подачей выньте хотя бы за 15 мин.
