Минестроне

Минестроне – традиционный густой итальянский суп с большим количеством разнообразных овощей. Единого рецепта минестрое не существует, состав супа варьируется в зависимости от сезона и региона. С перловкой чаще всего готовят минестроне на севере Италии, в регионе Трентино.

Сложный рецепт минестроне итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 192 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество калории: 192 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Супы, Овощи

Ингредиенты на восемь порций

• Морковь 200 г
• Лук репчатый (100 г) 1.5 шт.
• Сельдерей стеблевой 100 г
• Фенхель 100 г
• Бекон (сырокопченый) 100 г
• Оливковое масло 30 мл
• Чеснок дольки 4 шт.
• Перловая крупа 100 г
• Помидоры красные 500 г
• Цуккини 200 г
• Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
• Картофель 100 г
• Базилик сушеный 2 ч. л.
• Орегано 1 ч. л.
• Соль морская 1 ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовьте овощи, которые будут вариться первыми, именно они обычно используются для бульона: морковь, лук, стеблевой сельдерей и фенхель. Можно добавить в эту компанию пастернак, порей и даже острый перец.
2. Указанные овощи нарежьте ровными мелкими кубиками. Я делала это с помощью комбайна получается очень быстро и лук не так жжёт глаза.
3. Бекон тоже нарежьте небольшими кусочками. На сковороде с двумя ложками оливкового масла поджарьте его на маленьком огне, чтобы вытопился жир.
4. Когда часть жира из бекона вытопится, добавьте к нему овощи и мелко нарезанный чеснок. Готовьте 10-15 минут на среднем огне, чтобы овощи немного размягчились.
5. Тем временем промойте перловую крупу, положите её в большую кастрюлю, где будете варить суп, залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения на большом огне, затем убавьте огонь и варите до полуготовности.
6. Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Можно использовать готовое томатное пюре (не пасту).
7. Добавьте томатное пюре в овощи, перемешайте и потушите ещё 5 минут. Добавьте в кастрюлю с полуотваренной перловкой.
8. Пока суп варится, подготовьте вторую порцию овощей, более нежных, которые и готовятся быстрее: цуккини, сладкий перец и картофель. Можно взять также цветную капусту, брокколи, тыкву, спаржу и свежий зелёный горошек.
9. Нарежьте всё кубиками также, как овощи во втором этапе.
10. Добавьте в суп и варите до мягкости. Итальянские минестроне отличаются разваренностью овощей и густотой, но вы можете регулировать время варки по своему вкусу.
11. В самом конце добавьте травы (сушёные или свежие, в зависимости от сезона), соль и чёрный перец.
12. Дайте супу настояться, и подавайте горячим.

 

За рецепт спасибо

 

как вкусно! Я полюбила минестроне с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Спасибо
Будем пробовать!