Сложный рецепт уточки в шёлковых платочках с лимонно-базиликовым маслом средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 276 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 42Количество калории: 276 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на восемь порцийДля пасты:350 г пшеничной муки2 крупных куриных яйца50 мл минеральной воды2 ст. л. оливкового масла ITLVсоль по вкусуДля уточки:2 утиные грудкиСольСок и цедра половины лимона1/1, ст. л. оливкового масла ITLVИтальянские травы – по вкусуДля лимонно - базиликового масла:Базилик – 1 пучокЛук репчатый сладкий ½ головкиСливочное масло 125 гЛимон 1 штДля подачи:Оливки с лимоном ITLV – 1 упаковкаРуколла – по вкусуКедровые орешки - 1 горстьПошаговое приготовлениеПриготовим лимонно - базиликовое масло. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком, залейте 2 ст. л. лимонного сока и замаринуйте в течение 10 минут. Базилик промойте, отделите листочки и измельчите. Взбейте миксером 115 г сливочного масла, маринованный лук, базилик, цедру и сок одного лимона. Приправьте солью, перцем. Уложите лимонное масло в фольгу и уберите в холод на 1 час.Для пасты муку дважды просеять. В просеянную муку вбить яйца, влить масло, воду, посолить и замесить тесто. Тесто получается очень пластичное. Ему нужно дать отдохнуть: заверните его в плёнку, положить в холодильник минимум на 30 минут.У утиной грудки надрежьте кожу квадратиками, стараясь не задеть филе. Залейте утку лимонным соком, посолите, добавьте трав и оставьте на 30 минут - 1 час в холодильнике (можно мариновать до 12 часов). За время маринования грудку перевернуть несколько раз.Замаринованное мясо достаньте из маринада, слегка обсушите.Обжарьте утку на очень хорошо разогретой сковороде на оливковом масле ITLV. Обжаренное филе поставьте в духовой шкаф при 210 градусах и доведите до готовности.Теперь можно приступить к работе с пастой. Если у Вас тестораскаточная машинка, воспользуйтесь ей. Я же разделила тесто на 3 части и раскатала каждую часть в прямоугольник. Раскатывать нужно очень тонко, идеально раскатать толщиной в 1 мм. Нарежьте квадратами размером 10 х10 см и отварите в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте (для этого вода не должна слишком сильно кипеть, закладывать пасту нужно по одной пластине, как только пластина всплыла, откидываем ее на дуршлаг и закладываем следующую пластину). Выложите пасту на тарелку, заправьте маслом, слегка перемешайте, присыпьте оливками и кедровыми орешками. Рядом уложите горсть руколлы и нарезанную ломтиками утиную грудку. Подавайте к столу сразу же.Приятного аппетита!
Уточка в шёлковых платочках с лимонно-базиликовым маслом для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
